普通鍋
蘋果的自然果甜融入清湯，泡軟煮熟的百合鱗片柔嫩，配小塊瘦肉和姜，味道溫和清爽。適合秋日家庭晚餐，盛成幾碗慢慢喝。
用量、產量與時間為家庭改編稿估計；請把所列泡發、醃製、冷卻及冷藏等待計入安排，僅註明的工序可並行。以食材狀態和熟度檢查為準。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 乾百合鱗片，從150g裝取用 25 g
- 瘦豬肩肉，修去明顯肥油，另購，切約3cm塊 350 g
- 蘋果，洗淨去核，切大塊，果皮按喜好保留 約300 g去核後重量，約2箇中等蘋果
- 姜，切片 10 g
- 新清水，普通鍋起始用量，另備焯肉水 1.8 L
- 鹽 0–2 g，按喜好
製作步驟
百合洗泡至回軟
乾百合挑掉變質片，快速沖洗，用足量清水浸沒約15–30分鐘至鱗片能彎折、沒有硬脆芯；若仍硬，繼續換乾淨水泡並檢查。倒掉泡水，輕洗瀝乾。泡好後蓋好冷藏5°C或以下，臨下鍋再取出，不把溼百合在室溫久放。這裏的百合是鱗片，不是黃花菜。
瘦肉焯水，先煲出湯味
豬肉切約3cm塊，另鍋水煮沸後放肉，輕煮約3–5分鐘去浮沫，用漏勺撈出，焯水倒掉。把肉、姜及1.8L新清水放深鍋，煮開後撇浮沫，轉小火微沸、蓋子略留縫，煲約80–90分鐘至肉開始軟嫩；不是大滾煮乾。
蘋果去核，最後加入百合
臨下鍋前蘋果洗淨、去核，檢查果籽和硬核已除去，切約3–4cm大塊；如需去皮也可。把蘋果與已回軟百合加入湯中，水不足蓋過食材時補少量熱水，繼續小火約30–35分鐘，至百合柔軟、蘋果可用勺輕切開且豬肉熟透軟嫩。時間不足就繼續煮並檢查，不只看鐘表。
檢查肉熟透，再調味
用清潔溫度計測厚肉塊中心，達75°C保持30秒；未達則繼續微沸並複測。按口味加0–2g鹽，分成約4碗配湯。蘋果會自然添甜，無需另加糖。食用時留意湯和果肉仍熱，慢慢降至適口溫度。
製作提示
- 製作難度：容易。
- 150g是百合整袋規格，本方取25g乾鱗片；蘋果與豬肉是另購鮮輔料。
- 蘋果最後加入保留塊形；不同品種甜酸、軟爛速度不同，宜選日常食用蘋果。百合泡發只為回軟，仍須入湯煮熟。
- 普通鍋與電高壓鍋主食材相同，水量和先後順序不同，請選擇一套完整做法。蘋果與百合都在高壓安全泄壓後再開蓋加入。
過敏原
本方所列主料未主動加入英國14類主要過敏原；仍需按實際商品及其他調味品標籤確認交叉接觸情況。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請核對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
生肉及泡軟後等待的乾貨保持5°C或以下冷藏，遵循其標籤期限；生熟工具分開，處理後清潔手和檯面。熟食分裝淺容器及時散熱，烹調結束後2小時內冷藏，48小時內吃完或冷凍；只復熱一次至中心也充分熱透。
電高壓鍋
蘋果的自然果甜融入清湯，泡軟煮熟的百合鱗片柔嫩，配小塊瘦肉和姜，味道溫和清爽。適合秋日家庭晚餐，盛成幾碗慢慢喝。
時間為改編稿估計，含準備、上壓、高壓、完全自然泄壓及開蓋煮蘋果百合。遵循本機說明並檢查肉熟度。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 乾百合鱗片，從150g裝取用 25 g
- 瘦豬肩肉，修去明顯肥油，另購，切約3cm塊 350 g
- 蘋果，洗淨去核，切大塊，果皮按喜好保留 約300 g去核後重量，約2箇中等蘋果
- 姜，切片 10 g
- 電高壓鍋用新清水，另備焯肉水 1.4 L
- 鹽 0–2 g，按喜好
製作步驟
準備百合、肉和電高壓鍋
挑掉變質百合片，快速沖洗後以足量清水浸沒約15–30分鐘至能彎折、無硬芯，仍硬則繼續泡並檢查；泡水倒掉，輕洗瀝乾，蓋好放5°C或以下冷藏備用。豬肉切約3cm塊並焯水3–5分鐘，焯水棄去。用至少6L、可選擇高壓的電高壓鍋，檢查密封圈、排汽通道及本機最低液量要求。此做法不直接適用於爐火高壓鍋。
先放肉姜與1.4升水
焯過的豬肉、姜和1.4L新清水入鍋，此時不加蘋果或百合。食材連液體不得超過本機煮湯限制及半鍋線的較低者；不足本機最低液量或鍋太小時，不強行照做。鍋底無黏附物，蓋好按本機說明鎖定。
高壓20分鐘，另計上壓
選擇高壓20分鐘，倒數通常在約15–25分鐘上壓後才開始；這不是整道湯的總用時。過程中不要開蓋或移動電鍋。時間是家庭改編起點，肉塊大小與本機性能會影響軟度。
等完全自然泄壓後開蓋
程序結束按本機說明停止加熱、關閉保溫，保持鍋蓋鎖好，讓壓力隨降溫自行下降，預計20–40分鐘或更久。不快速轉閥排湯汽、不用冷水衝電鍋。必須等壓力指示完全下降、按本機說明可正常解鎖後才開蓋，分鐘數不能代替檢查；揭蓋避開熱汽。
開蓋加入蘋果百合，煮軟再檢查
蘋果洗淨去核切大塊，與已泡軟百合加入；保持鍋蓋打開，用本機允許的煎炒／煮沸模式煮開後輕煮約20–25分鐘，至蘋果和百合柔軟。若豬肉還韌，繼續開蓋微沸並檢查；不再加壓。測厚肉中心達75°C保持30秒，未達繼續煮。按口味加少許鹽，分碗食用。
製作提示
- 製作難度：容易。
- 150g是百合整袋規格，本方取25g乾鱗片；蘋果與豬肉是另購鮮輔料。
- 蘋果最後加入保留塊形；不同品種甜酸、軟爛速度不同，宜選日常食用蘋果。百合泡發只為回軟，仍須入湯煮熟。
- 普通鍋與電高壓鍋主食材相同，水量和先後順序不同，請選擇一套完整做法。蘋果與百合都在高壓安全泄壓後再開蓋加入。
過敏原
本方所列主料未主動加入英國14類主要過敏原；仍需按實際商品及其他調味品標籤確認交叉接觸情況。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請核對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
生肉及泡軟後等待的乾貨保持5°C或以下冷藏，遵循其標籤期限；生熟工具分開，處理後清潔手和檯面。熟食分裝淺容器及時散熱，烹調結束後2小時內冷藏，48小時內吃完或冷凍；只復熱一次至中心也充分熱透。
