普通锅
苹果的自然果甜融入清汤，泡软煮熟的百合鳞片柔嫩，配小块瘦肉和姜，味道温和清爽。适合秋日家庭晚餐，盛成几碗慢慢喝。
用量、产量与时间为家庭改编稿估计；请把所列泡发、腌制、冷却及冷藏等待计入安排，仅注明的工序可并行。以食材状态和熟度检查为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 干百合鳞片，从150g装取用 25 g
- 瘦猪肩肉，修去明显肥油，另购，切约3cm块 350 g
- 苹果，洗净去核，切大块，果皮按喜好保留 约300 g去核后重量，约2个中等苹果
- 姜，切片 10 g
- 新清水，普通锅起始用量，另备焯肉水 1.8 L
- 盐 0–2 g，按喜好
制作步骤
百合洗泡至回软
干百合挑掉变质片，快速冲洗，用足量清水浸没约15–30分钟至鳞片能弯折、没有硬脆芯；若仍硬，继续换干净水泡并检查。倒掉泡水，轻洗沥干。泡好后盖好冷藏5°C或以下，临下锅再取出，不把湿百合在室温久放。这里的百合是鳞片，不是黄花菜。
瘦肉焯水，先煲出汤味
猪肉切约3cm块，另锅水煮沸后放肉，轻煮约3–5分钟去浮沫，用漏勺捞出，焯水倒掉。把肉、姜及1.8L新清水放深锅，煮开后撇浮沫，转小火微沸、盖子略留缝，煲约80–90分钟至肉开始软嫩；不是大滚煮干。
苹果去核，最后加入百合
临下锅前苹果洗净、去核，检查果籽和硬核已除去，切约3–4cm大块；如需去皮也可。把苹果与已回软百合加入汤中，水不足盖过食材时补少量热水，继续小火约30–35分钟，至百合柔软、苹果可用勺轻切开且猪肉熟透软嫩。时间不足就继续煮并检查，不只看钟表。
检查肉熟透，再调味
用清洁温度计测厚肉块中心，达75°C保持30秒；未达则继续微沸并复测。按口味加0–2g盐，分成约4碗配汤。苹果会自然添甜，无需另加糖。食用时留意汤和果肉仍热，慢慢降至适口温度。
制作提示
- 制作难度：容易。
- 150g是百合整袋规格，本方取25g干鳞片；苹果与猪肉是另购鲜辅料。
- 苹果最后加入保留块形；不同品种甜酸、软烂速度不同，宜选日常食用苹果。百合泡发只为回软，仍须入汤煮熟。
- 普通锅与电高压锅主食材相同，水量和先后顺序不同，请选择一套完整做法。苹果与百合都在高压安全泄压后再开盖加入。
过敏原
本方所列主料未主动加入英国14类主要过敏原；仍需按实际商品及其他调味品标签确认交叉接触情况。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
生肉及泡软后等待的干货保持5°C或以下冷藏，遵循其标签期限；生熟工具分开，处理后清洁手和台面。熟食分装浅容器及时散热，烹调结束后2小时内冷藏，48小时内吃完或冷冻；只复热一次至中心也充分热透。
电高压锅
苹果的自然果甜融入清汤，泡软煮熟的百合鳞片柔嫩，配小块瘦肉和姜，味道温和清爽。适合秋日家庭晚餐，盛成几碗慢慢喝。
时间为改编稿估计，含准备、上压、高压、完全自然泄压及开盖煮苹果百合。遵循本机说明并检查肉熟度。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 干百合鳞片，从150g装取用 25 g
- 瘦猪肩肉，修去明显肥油，另购，切约3cm块 350 g
- 苹果，洗净去核，切大块，果皮按喜好保留 约300 g去核后重量，约2个中等苹果
- 姜，切片 10 g
- 电高压锅用新清水，另备焯肉水 1.4 L
- 盐 0–2 g，按喜好
制作步骤
准备百合、肉和电高压锅
挑掉变质百合片，快速冲洗后以足量清水浸没约15–30分钟至能弯折、无硬芯，仍硬则继续泡并检查；泡水倒掉，轻洗沥干，盖好放5°C或以下冷藏备用。猪肉切约3cm块并焯水3–5分钟，焯水弃去。用至少6L、可选择高压的电高压锅，检查密封圈、排汽通道及本机最低液量要求。此做法不直接适用于炉火高压锅。
先放肉姜与1.4升水
焯过的猪肉、姜和1.4L新清水入锅，此时不加苹果或百合。食材连液体不得超过本机煮汤限制及半锅线的较低者；不足本机最低液量或锅太小时，不强行照做。锅底无黏附物，盖好按本机说明锁定。
高压20分钟，另计上压
选择高压20分钟，倒数通常在约15–25分钟上压后才开始；这不是整道汤的总用时。过程中不要开盖或移动电锅。时间是家庭改编起点，肉块大小与本机性能会影响软度。
等完全自然泄压后开盖
程序结束按本机说明停止加热、关闭保温，保持锅盖锁好，让压力随降温自行下降，预计20–40分钟或更久。不快速转阀排汤汽、不用冷水冲电锅。必须等压力指示完全下降、按本机说明可正常解锁后才开盖，分钟数不能代替检查；揭盖避开热汽。
开盖加入苹果百合，煮软再检查
苹果洗净去核切大块，与已泡软百合加入；保持锅盖打开，用本机允许的煎炒／煮沸模式煮开后轻煮约20–25分钟，至苹果和百合柔软。若猪肉还韧，继续开盖微沸并检查；不再加压。测厚肉中心达75°C保持30秒，未达继续煮。按口味加少许盐，分碗食用。
制作提示
- 制作难度：容易。
- 150g是百合整袋规格，本方取25g干鳞片；苹果与猪肉是另购鲜辅料。
- 苹果最后加入保留块形；不同品种甜酸、软烂速度不同，宜选日常食用苹果。百合泡发只为回软，仍须入汤煮熟。
- 普通锅与电高压锅主食材相同，水量和先后顺序不同，请选择一套完整做法。苹果与百合都在高压安全泄压后再开盖加入。
过敏原
本方所列主料未主动加入英国14类主要过敏原；仍需按实际商品及其他调味品标签确认交叉接触情况。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
生肉及泡软后等待的干货保持5°C或以下冷藏，遵循其标签期限；生熟工具分开，处理后清洁手和台面。熟食分装浅容器及时散热，烹调结束后2小时内冷藏，48小时内吃完或冷冻；只复热一次至中心也充分热透。
