紅酒以肉桂通、八角和少量丁香輕輕取香，柑橘皮帶出清亮果香。溫熱倒入小杯慢慢喝，適合秋冬聚會時準備一小鍋分享。
時間包括備料、慢火取香、離火浸味30分鐘及復溫；香料毋須預先浸發，溫熱紅酒時避免滾沸。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 肉桂通，從60g裝取用，按實際稱重，保持整段便於濾除 3 g
- 八角，從60g裝取用，約1顆，大小有差異 1.5 g
- 乾紅葡萄酒，另購 750 ml
- 細砂糖，按酒的酸甜度調整 40 g
- 丁香，另購 4粒，約0.5 g
- 橙皮，僅有色表皮，去白瓤 3條，每條約2×8cm
- 檸檬皮，僅有色表皮，去白瓤 2條，每條約2×6cm
製作步驟
稱香料並取柑橘皮
柑橘洗淨，以削皮器取有色表皮，刮除白瓤，避免苦味。肉桂通稱3g、八角稱1.5g，保持大段或整顆，檢查沒有碎屑；丁香另購。這些是本鍋用量，不是整包60g都加入。
輕火溫熱取香
紅酒、糖、肉桂、八角、丁香和柑橘皮一起放入不鏽鋼或搪瓷小鍋，小火溫熱約10分鐘，輕攪至糖溶。保持有輕微熱氣而不滾沸，避免長時間大煮使酒味粗澀；用鍋蓋留縫減少揮發。
離火浸味後過濾
離火蓋上鍋蓋，浸味約30分鐘。嘗一小口，需更甜時少量補糖並攪溶；用細篩濾入乾淨鍋，丟掉香料和果皮，檢查沒有硬香料碎屑。浸味不是長時間放在室溫保存。
復溫並分杯
小火復溫約5–10分鐘，至適合熱飲的溫度，不煮沸，倒入耐熱小杯。杯中不再放硬肉桂或八角；若點綴，可用本鍋濾出的橙皮放杯旁。此飲品仍含酒精，加熱不表示酒精已去除。
製作提示
- 3g肉桂通與1.5g八角爲本版起始比例，按重量使用，避免大段香料按“幾根”誤加過量。
- 果皮只取有色表皮，不默認加整片帶厚白瓤柑橘或果汁，以免苦味或酸度失衡。
- 含酒精，供可飲酒的成年人選擇；需要無酒精飲品時應另用適用配方，不能靠煮久聲稱去酒精。
過敏原
葡萄酒通常含亞硫酸鹽，按酒瓶及其他配料標籤確認。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請覈對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
當天飲用最佳。未飲用部分先濾除香料果皮，分裝耐熱淺容器快速冷卻，2小時內放5°C或以下雪櫃，48小時內用完；只取所需份量復溫一次。不要把整鍋整夜留在室溫，也不要用酒精含量代替冷藏。
