红酒以肉桂通、八角和少量丁香轻轻取香，柑橘皮带出清亮果香。温热倒入小杯慢慢喝，适合秋冬聚会时准备一小锅分享。
时间包括备料、轻火取香、离火浸味30分钟及复温；香料无需提前泡发，温热红酒时避免滚沸。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 肉桂通，从60g装取用，按实际称重，保持整段便于滤除 3 g
- 八角，从60g装取用，约1颗，大小有差异 1.5 g
- 干红葡萄酒，另购 750 ml
- 细砂糖，按酒的酸甜度调整 40 g
- 丁香，另购 4粒，约0.5 g
- 橙皮，仅有色表皮，去白瓤 3条，每条约2×8cm
- 柠檬皮，仅有色表皮，去白瓤 2条，每条约2×6cm
制作步骤
称香料并取柑橘皮
柑橘洗净，以削皮器取有色表皮，刮除白瓤，避免苦味。肉桂通称3g、八角称1.5g，保持大段或整颗，检查没有碎屑；丁香另购。这些是本锅用量，不是整包60g都加入。
轻火温热取香
红酒、糖、肉桂、八角、丁香和柑橘皮一起放入不锈钢或搪瓷小锅，小火温热约10分钟，轻搅至糖溶。保持有轻微热气而不滚沸，避免长时间大煮使酒味粗涩；用锅盖留缝减少挥发。
离火浸味后过滤
离火盖上锅盖，浸味约30分钟。尝一小口，需更甜时少量补糖并搅溶；用细筛滤入干净锅，丢掉香料和果皮，检查没有硬香料碎屑。浸味不是长时间放在室温保存。
复温并分杯
小火复温约5–10分钟，至适合热饮的温度，不煮沸，倒入耐热小杯。杯中不再放硬肉桂或八角；若点缀，可用本锅滤出的橙皮放杯旁。此饮品仍含酒精，加热不表示酒精已去除。
制作提示
- 3g肉桂通与1.5g八角为本版起始比例，按重量使用，避免大段香料按“几根”误加过量。
- 果皮只取有色表皮，不默认加整片带厚白瓤柑橘或果汁，以免苦味或酸度失衡。
- 含酒精，供可饮酒的成年人选择；需要无酒精饮品时应另用适用配方，不能靠煮久声称去酒精。
过敏原
葡萄酒通常含亚硫酸盐，按酒瓶及其他配料标签确认。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
当天饮用最佳。未饮用部分先滤除香料果皮，分装耐热浅容器快速冷却，2小时内放5°C或以下冰箱，48小时内用完；只取所需份量复温一次。不要把整锅整夜留在室温，也不要用酒精含量代替冷藏。
