食谱

家常主食 · 电饭煲

电饭煲香菇鸡肉饭

主食与饭面电饭煲 · 普通锅

先泡发干香菇，再与鸡肉另锅煮熟，拌入电饭煲米饭。附泡发教程、煮饭水量与熟度说明。

总计约 80–100 分钟4 人份

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意式主食 · 干牛肝菌

牛肝菌蘑菇意大利烩饭

主食与饭面普通锅

干白牛肝菌与鲜褐蘑菇煮出浓郁菌香，米粒外层柔滑、中心略有咬感，是一款家常意式烩饭。

总计约 80 分钟4 人份

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清爽饮品 · 干薄荷热泡

洛神花柠檬薄荷茶（热泡版）

茶饮热泡

两款干货快速冲洗后热泡15 分钟，过滤后加入柠檬。可按口味加少量糖，约 20 分钟做好两杯。

总计约 20 分钟2 杯，约 550–600 ml

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普通锅／电高压锅 · 同一食谱，两种做法

白菜干猪骨汤

汤品普通锅 · 高压锅

可点选普通锅或电高压锅做法，查看对应水量、泡发、烹调时间与自然泄压说明。

普通锅：约 3.5–5 小时；高压锅：约3–4.5小时，泡发或泄压较慢时更久4 人份

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中式茶点 · 蒸豆与炒蓉

原味去皮绿豆糕

甜品与糖水蒸制 · 普通锅

用去皮绿豆制成细滑绵密的原味绿豆糕，口味清甜，适合作为下午茶点心。

约 11–15 小时，含浸泡与冷藏约 16 个小糕

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家常烤盘 · 整粒小茴香

柠檬小茴香鸡肉红薯烤盘

家常菜与凉拌烤箱

小茴香籽、柠檬和蒜香为鸡腿、红薯与洋葱添味，一盘烤出家常晚餐。

约 65–80 分钟4 人份

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宴客蒸菜 · 大花菇

大花菇酿猪肉

家常菜与凉拌蒸制

整朵厚肉大花菇酿姜葱猪肉馅，清蒸后淋薄芡。适合宴客与节日家宴，附完整冷藏泡发教程。

约 9–13½ 小时，含泡发4 个，2–4 人配菜

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宴客蒸菜 · 大花菇

大花菇酿虾肉

家常菜与凉拌蒸制

整朵厚肉大花菇酿粗剁虾蓉，清蒸后淋薄芡。适合宴客与节日家宴，附完整冷藏泡发教程。

约 9–13½ 小时，含泡发4 个，2–4 人配菜

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家常特色菜 · 玉木耳

玉木耳虾仁炒蛋

家常菜与凉拌普通锅

把充分煮熟的玉木耳与虾仁、柔软炒蛋轻轻拌匀，是一道适合家常配饭的特色小炒。每次用180 g包装中的12 g干玉木耳；温水泡发后按包装先煮熟，再合炒。

约75–120分钟2–3人配菜

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家常菜 · 香菇

香菇焖鸡煲

家常菜与凉拌普通锅

用仙逸堂香菇90 g装中的25 g干香菇，泡透后与去骨鸡腿肉、姜蒜葱焖成一锅浓润配饭菜。小朵整用、较大朵切半，适合日常家庭晚餐；附泡发、菇芯熟软和鸡肉熟度检查。

约80–120分钟，含泡发4人配菜

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宴客配菜 · 整朵大花菇

蚝汁大花菇扒小白菜

家常菜与凉拌普通锅

整朵大花菇慢焖至熟软，配嫩熟小白菜与薄蚝汁。菇帽厚实、外形醒目，适合节日家宴或宴客配菜。

约9小时10分–13小时30分，含泡发4人配菜

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菌菇汤面 · 玉木耳与茶树菇

玉木耳菌菇汤面

主食与饭面普通锅

奶白玉木耳、细长茶树菇和鲜褐蘑菇做成家常热汤面，适合想尝试干菌的家庭读者。两款干菌分别泡发、按包装煮熟，面条另锅煮熟后分碗。

约80–130分钟2大碗

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家常特色菜 · 玉木耳

玉木耳鸡肉彩椒小炒

家常菜与凉拌普通锅

先把玉木耳泡发煮熟，再与薄鸡条、红黄彩椒快炒，做成色彩清爽的家常特色小炒。每次只用180 g包装中的12 g干玉木耳，泡发与预煮时间单独说明。

约75–120分钟2–3人配菜

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家常菜 · 香菇

香菇蚝油焖豆腐

家常菜与凉拌普通锅

泡透的香菇与煎至金黄的硬豆腐同焖，豆腐吸收咸鲜蚝汁，是适合配饭的家常菜。

约80–120分钟，含泡发4人配菜

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普通锅／电高压锅 · 同一食谱，两种做法

茶树菇红枣枸杞鸡汤

汤品普通锅 · 高压锅

可点选普通锅或电高压锅做法，查看对应水量、泡发、烹调时间与自然泄压说明。

普通锅：约90–120分钟；高压锅：约1.5–2.5小时，泡发或泄压较慢时更久4人份

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家常糖水 · 黑芝麻

家常黑芝麻糊

甜品与糖水普通锅

炒香黑芝麻打细后与少量糯米粉煮成顺滑芝麻糊，芝麻香浓郁，是两小碗温暖的家庭甜汤。

约35–45分钟2小碗

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花茶 · 干胎菊

胎菊蜂蜜热茶

茶饮热泡

胎菊热泡出清雅花香，按口味加入少量蜂蜜，做成两杯简单柔和的热花茶。

约20–25分钟2杯，约700 ml

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主食 · 玉木耳180 g

玉木耳猪肉煎饺

主食与饭面普通锅

先泡发并充分煮熟厚肉玉木耳，再切碎加入猪肉白菜馅，煎出金黄底面。附泡发、包制及肉馅熟度检查。

约120–180分钟约28–30只，3人份

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特色前菜 · 羊肚菌90 g

羊肚菌奶油浓汤

汤品普通锅

以干羊肚菌、鲜褐蘑菇及少量土豆制作柔滑浓汤，保留几朵完整熟羊肚菌作表面点缀，附干菌清洗、泡发和充分熟制步骤。

约90–120分钟4小碗前菜

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家常下饭菜 · 花椒与小朝天辣

麻婆豆腐

家常菜与凉拌普通锅

以仙逸堂花椒和干小朝天辣做麻辣底味，搭配嫩豆腐、猪肉末和豆瓣酱。可从较温和的辣度开始，附肉末熟度及调味顺序。

约35–45分钟3人份，配饭享用

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家庭糖水 · 本食谱使用桂圆肉30 g，取自200 g包装

桂圆椰奶西米露

甜品与糖水普通锅

用30 g干桂圆肉煮至柔软，再加入小粒西米和椰奶，做成香甜顺滑的家庭糖水。西米和椰奶需另外准备，可趁温热享用，也可按保存说明冷藏后食用。

约45–60分钟，不含冷藏4小碗

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配餐饮品 · 山楂与陈皮

山楂陈皮酸梅汤

茶饮普通锅

以干山楂、陈皮及另购食用乌梅慢煮成酸甜饮品。保留乌梅作为酸梅汤的关键原料，可温饮或冷藏后饮用。

约2小时，不含冷藏约1.2升，4杯

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整朵大花菇 · 特色主食

照烧整朵大花菇汉堡

家常菜与凉拌普通锅

用仙逸堂大花菇200 g装中的4朵干花菇做4个汉堡：整朵泡透并焖熟，再裹照烧薄汁，搭配生菜、番茄和熟洋葱。干菌盖约8–10 cm，泡发后大小仍有自然差异，面包胚应按实际菌盖选宽一些。

约9.5–14.5小时或更久，含泡发4个汉堡／4人

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家常汤品 · 玉木耳180 g与白胡椒80 g

玉木耳番茄鱼片汤

汤品普通锅

玉木耳、番茄与鳕鱼片煮成一锅清爽家常汤，白胡椒添柔和辛香，厚实耳片与嫩鱼肉形成口感对比。

约75–105分钟4人汤

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咸味年糕主食 · 黑木耳100 g

黑木耳肉丝炒年糕

主食与饭面普通锅

爽脆黑木耳与肉丝、小白菜和软糯年糕快炒，咸香有层次，适合做成一盘家常主食。

约75–110分钟，视年糕包装做法调整4人主食

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温沙拉 · 薏苡仁400 g

烤南瓜薏米温沙拉

家常菜与凉拌普通锅 · 烤箱

煮软的薏米配烤南瓜、红洋葱、菠菜与番茄，用橄榄油和意大利香醋拌出温热、酸香的蔬菜沙拉。

约2.5–4小时，依薏米软透程度4人配菜或2人轻午餐

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18 cm中空戚风模 · 大枣200 g

红枣核桃戚风蛋糕

甜品与糖水烤箱

红枣果泥为轻盈戚风带来柔和枣香，少量核桃增添口感，适合作下午茶或分享甜点。

约2.5–3.5小时或更久，含完全冷却1个18 cm蛋糕，约8片

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家常食谱 · 仙逸堂干货

虫草花姜丝蒸鸡

家常菜与凉拌蒸制

嫩鸡腿肉与金橙色虫草花同蒸，姜丝和少量酱汁衬出菌香，蒸汁适合拌饭。四人配菜取15g干虫草花，搭配500g去骨鸡腿肉。

约55–70分钟，另计蒸锅烧水差异4人配菜

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家常食谱 · 仙逸堂干货

干豆角红烧肉

家常菜与凉拌普通锅

豆角干吸收五花肉的酱香汁，带着柔韧口感，与软嫩肉块一起配饭。姜、八角和香叶添香，适合周末慢焖一锅与家人分享。

约2.5–3.5小时，视泡软及肉块熟度4人配菜

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家常食谱 · 仙逸堂干货

葱香白芝麻花卷

主食与饭面蒸制

松软花卷卷入葱花与熟白芝麻，层间带着葱香和坚果香，趁热撕开很适合早餐，也能配家常炖菜。此方做8个花卷，白芝麻用20g。

约1.5–2.5小时，较冷厨房可能更久8个花卷／4人

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家常食谱 · 仙逸堂干货

西芹百合腰果小炒

家常菜与凉拌普通锅

柔软百合配爽口西芹和香脆腰果，点缀少量红枸杞，味道清淡，适合搭配浓味主菜。干百合先泡透、预煮熟软，合炒时保留完整片形。

约75–110分钟，视干百合厚度4人配菜

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家常食谱 · 仙逸堂干货

茉莉花奶冻

甜品与糖水普通锅

清雅茉莉花香融入柔滑奶冻，分装小杯冷藏，适合提前准备作饭后甜点。此方以纯干茉莉花浸煮取香，搭配牛奶和淡奶油。

约4.5–7小时，亦可冷藏过夜6小杯，每杯约95ml

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仙逸堂干货食谱

肉桂姜香印度奶茶（Masala Chai）

茶饮普通锅

红茶与牛奶煮出醇厚茶香，搭配肉桂、鲜姜、绿豆蔻和丁香的暖香。两杯份量，适合下午茶；肉桂通与肉桂丝可任选一种，煮好后过滤出顺滑奶茶。

约15–20分钟2杯，每杯约240–260ml

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仙逸堂干货食谱

红豆钵仔糕

甜品与糖水蒸制 · 普通锅

红糖米糕带着软糯而有弹性的口感，内里点缀完整熟红豆，分装小碗蒸制，是适合下午茶的港式点心。本方用80g干红豆，做约8–10个小糕。

泡豆后约2–3小时制作，另加约1小时散热与至少2小时冷藏约8–10个小糕，使用约100ml耐热小碗

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仙逸堂干货食谱

香菇虾米萝卜糕

主食与饭面蒸制 · 普通锅

煎香的萝卜糕外层金黄，内里柔软，白萝卜的清甜衬着香菇、虾米与红葱头的鲜香。先蒸后冷藏，切片煎至微脆，适合作周末点心或早午餐。

约2.5–3小时制作，另加散热约45–60分钟及冷藏2–4小时约6人点心，约16块

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仙逸堂干货食谱

五指毛桃椰子鸡汤

汤品普通锅 · 高压锅

五指毛桃的清香与椰子水、椰肉的柔和清甜融进鸡汤，少量枸杞添色，适合一家人分食。普通锅慢煮与电高压锅两种做法可在同一页选择。

普通锅约1小时40分钟至2小时4人配汤

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仙逸堂干货食谱

玉木耳香菇腐皮卷（素鹅风味）

家常菜与凉拌蒸制 · 普通锅

金黄腐皮裹着玉木耳、香菇、胡萝卜和笋丝，先蒸再煎，切开后层次分明。菌菇鲜香、蔬菜清甜，适合做一盘家常素菜或宴客分享。

约2–3小时，视泡发与锅具而变4–6人配菜，2条卷切约12块

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仙逸堂干货食谱

陈皮豉汁蒸排骨

家常菜与凉拌蒸制

陈皮的清香与豆豉、蒜香融在鲜润的蒸汁里，小块排骨薄铺蒸熟，软嫩中带咬口。端上一盘配白饭，适合家庭晚餐，也能作为周末早茶的分享菜。

约1½–2小时，部分备料可并行3–4人配菜

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仙逸堂干货食谱

白芝麻虾多士

家常菜与凉拌普通锅

金黄吐司托着鲜嫩虾蓉，外层白芝麻炸得酥香，切面能看见薄薄的三层口感。分成小三角上桌，适合周末分享或家庭聚会。

约45–60分钟，视锅大小和批次而变16个小三角，4人分享

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仙逸堂干货食谱

小茴香切达芝士苏打面包

主食与饭面烤箱

小茴香籽的香气拌着熟洋葱和切达芝士，烤成外壳微酥、内里朴实柔软的圆面包。切片配汤、配沙拉或温热单吃，都适合家庭午餐。

约1小时15分钟–1小时30分钟，含切片前散热1个约15cm圆面包，6片

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仙逸堂干货食谱

苹果百合瘦肉汤

汤品普通锅 · 高压锅

苹果的自然果甜融入清汤，泡软煮熟的百合鳞片柔嫩，配小块瘦肉和姜，味道温和清爽。适合秋日家庭晚餐，盛成几碗慢慢喝。

普通锅约2½–3小时；另可选同页电高压锅做法4碗配汤

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仙逸堂干货食谱

黑芝麻巴斯克芝士蛋糕

甜品与糖水烤箱

深灰色芝麻芝士内馅细滑浓郁，配深金褐色表层，烘香芝麻的坚果香很突出。做成小圆蛋糕，冷藏定型后切块，适合下午茶和聚餐甜点。

制作约1¼–1¾小时；另散热约1小时及冷藏至少4小时1个15cm圆蛋糕，6小份

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宴客海鲜菜 · 整朵大花菇200 g

鲍汁大花菇鲍鱼煲

家常菜与凉拌普通锅

整朵大花菇先泡透焖熟，再与另购即食罐头鲍鱼合煲；附泡发、用量和完整做法。

约9.5–14.5小时或更久，含冷藏泡发4人配菜

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家常炖菜 · 玉木耳180 g

玉木耳腐竹牛腩煲

家常菜与凉拌普通锅

玉木耳、腐竹与牛腩慢煮，附各自泡发顺序、完整熟煮及保存说明。

顺序制作约7–10小时；并行泡发可缩短4人配菜

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早餐点心 · 香菇90 g

香菇糯米烧卖

主食与饭面蒸制 · 普通锅

用普通干香菇90 g装制作糯米烧卖，熟馅现包再蒸，附泡发和米饭保存说明。

约6–8.5小时，含糯米泡发约24只，4人点心份量

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普通锅／电高压锅 · 薏苡仁400 g

冬瓜薏米排骨汤

汤品普通锅 · 高压锅

冬瓜薏米排骨汤，同页可选普通锅或电高压锅；附自然泄压说明，冬瓜最后加入。

约2.5–4小时，含泡发4人份

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肉桂皮丝120 g／肉桂通60 g · 二选一

肉桂苹果酥

甜品与糖水烤箱 · 普通锅

肉桂苹果酥可选肉桂通60 g或肉桂皮丝120 g，说明出香和取出方式的区别，附完整烘烤步骤。

约60–75分钟4人份

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仙逸堂干货食谱

玉木耳马蹄蒸肉饼

家常菜与凉拌蒸制 · 普通锅

软嫩蒸肉饼里拌入爽脆玉木耳与马蹄，姜葱和少量酱汁衬出肉香，盘底蒸汁适合配饭。四人配菜用10g干玉木耳，铺成薄肉饼蒸熟。

约1小时30分–2小时15分，部分准备可并行4人配菜

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仙逸堂干货食谱

牛肝菌鸡肉酥皮派

家常菜与凉拌普通锅 · 烤箱

白牛肝菌带来浓郁菌香，配鸡腿肉、韭葱及鲜蘑菇，盖上一层酥皮烤至金黄。用英国超市常见食材，把一小份干牛肝菌做成适合分享的暖心主菜。

约2小时45分–4小时15分，部分工序可并行4人

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仙逸堂干货食谱

淮山玉米胡萝卜排骨汤

汤品普通锅 · 高压锅

干淮山煮软后带来绵润口感，搭配玉米、胡萝卜及排骨，汤味清甜朴实。一页提供普通锅和电高压锅两种做法；鲜玉米和胡萝卜后放，避免久煮散碎。

约2–2.5小时4人配汤

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仙逸堂干货食谱

花生白芝麻糖

甜品与糖水普通锅 · 烤箱

烤熟花生配炒香白芝麻，用薄薄的琥珀色糖浆凝成脆糖，切成小块配茶或装作小礼物。先烤炒坚果，再专心熬糖；有糖温计更容易判断硬脆阶段。

约1小时15分–1小时45分，含冷却约30–45分钟约20–24小块

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仙逸堂干货食谱

黑芝麻豆浆

茶饮普通锅

炒香黑芝麻与充分煮熟的黄豆打成浅灰黑色豆浆，香气浓、质地仍是可饮用的豆浆。普通搅拌机也能做：先煮豆，再放凉打浆，最后重新煮热，不能靠搅拌机或热水把生豆“打熟”。

泡豆之外约75–100分钟，含散热与打浆约900ml，3–4小杯，过滤后略少

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仙逸堂干货食谱

无花果核桃司康

甜品与糖水烤箱

金黄司康里拌入柔软的干无花果粒和核桃，外缘微酥，内里松软，有干果的自然甜香。轻压成三角块，配一杯茶，适合下午茶或周末烘焙分享。

约1小时–1小时30分钟，干果较硬时更久8块三角司康

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仙逸堂干货食谱

香酥整朵大花菇天妇罗

家常菜与凉拌普通锅

整朵大花菇裹一层轻薄酥衣，里面厚实柔软，端上桌很有存在感。先泡透、煮熟，再吸干裹浆快炸，配柠檬和简易蘸汁，适合两至四人分享。

约10–14小时或更久，主要为冷藏泡发2–4人分享，约4朵，依大小而异

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仙逸堂干货食谱

经典胡椒猪肚鸡汤

汤品普通锅 · 高压锅

胡椒香气带出猪肚和鸡肉的鲜味，猪肚软中带弹，汤料包里的红枣、淮山等干料添一份温和的汤香。先把猪肚煮至接近软嫩，再下汤料和鸡肉，适合一锅分碗分享。

约2¾–3¾小时，猪肚较厚时更久约6碗汤

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仙逸堂干货食谱

薄荷青豆浓汤

汤品普通锅

青豆和土豆打成细滑浓汤，少量干薄荷带来清新的香气，一点奶油让入口更柔和。用冷冻青豆就能做，适合配面包作轻午餐，或作晚餐前的一碗小汤。

约35–45分钟4人前菜份量

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仙逸堂干货食谱

烤蒜鸡油菌意面

主食与饭面普通锅 · 烤箱

烤软的蒜瓣带温和甜香，与鸡油菌、黄油薄汁一起裹住宽带意面。最后拌入少许欧芹和奶酪，菌香清楚、口感润泽，适合周末慢慢做的一餐。

约1小时30分钟–2小时15分钟，泡发不足时延长2人主食

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仙逸堂干货食谱

桂圆红枣甜糯米饭

甜品与糖水蒸制

晶莹软糯的甜米饭裹着桂圆肉、红枣和少量葡萄干的果甜。蒸好倒扣成小圆顶，切开分享，适合家庭聚餐的温热甜品。

泡米后约1小时40分钟–2小时；连泡米约9小时40分钟–14小时4–6人甜品，约15cm小圆顶

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仙逸堂干货食谱

肉桂南瓜拿铁

茶饮普通锅 · 热泡

熟南瓜泥让热拿铁多一层柔和甜香，肉桂在牛奶中慢慢煮出暖香，再与浓缩咖啡调匀。薄薄奶泡就很舒服，适合秋日下午在家做两杯。

约15–30分钟；自制南瓜泥另需约30–45分钟2杯，每杯约300ml

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凉拌菜 · 简单

凉拌玉木耳

家常菜与凉拌普通锅 · 凉拌

玉木耳泡发后晶莹透亮，口感爽脆厚实，以蒜蓉、陈醋、生抽和芝麻油调味，是一道做法简单的家常冷盘。

总计：约 75–110 分钟 烹调：40–60 分钟 2–3 人份 另行冷藏需加 20–30 分钟

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广式糖水 · 简单

陈皮红豆沙

甜品与糖水普通锅

红豆慢煮至软糯起沙，加入少量陈皮后，甜中带淡淡柑香，口感绵滑。不需高压锅，提前浸泡即可。

浸泡：至少 6 小时 烹煮：约 1.5–2 小时 3–4 人份 总计：约 8–9 小时（含 6 小时浸泡）

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广式糖水 · 电高压锅

高压锅陈皮红豆沙

甜品与糖水高压锅

沿用陈皮红豆沙的配料比例，干红豆免浸泡。高压煮软后完全自然泄压，再加陈皮和糖，压沙收汁。

总计：约 2 小时 高压：30 分钟 3–4 人份 无需浸泡红豆

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