熟南瓜泥让热拿铁多一层柔和甜香，肉桂在牛奶中慢慢煮出暖香，再与浓缩咖啡调匀。薄薄奶泡就很舒服，适合秋日下午在家做两杯。
用量、产量与时间为改编稿估计。泡发及等待时间另行列明，以步骤中的泡透、熟度和状态检查为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 全脂牛奶 500 ml
- 无糖全熟南瓜泥，细滑；罐装须为纯南瓜泥而非派馅 40 g
- 新冲浓缩咖啡或浓咖啡，两杯各30ml 60 ml
- 肉桂皮丝，从120g装取用，装食品级细密香料袋 0.5 g，二选一
- 肉桂通，从60g装取一小段，保留可夹取形状 1 g，二选一
- 姜粉，约一小撮，另购 0.2 g
- 肉豆蔻粉，约一小撮，另购 0.1 g
- 细砂糖 0–10 g，按喜好
制作步骤
准备熟南瓜泥和两只杯
本方使用40g无糖、全熟的细滑南瓜泥。自制时把去皮去籽南瓜切小块，蒸约15–25分钟至叉子轻压能成泥，再压细；偏湿则用细筛沥去明显游离水，称40g使用。连备料放凉等另预留约30–45分钟。不要把生南瓜直接打进拿铁。两只约350ml的耐热杯预热备用。
肉桂丝或肉桂通，选一种取香
两款只选一种，不用同时加：0.5g肉桂皮丝装入适合煮食的细密香料袋并封好；或称1g肉桂通小段，保留可用夹子取出的形状。把选好的肉桂与500ml牛奶放入小奶锅，小火加热并不时轻搅至冒热气，随后保持小火不翻滚。肉桂丝先取香约5–8分钟，肉桂通约10–15分钟，注意锅底不要焦糊。这些是起始估计，不是两款严格等香的换算；按实际香气稍调时间。
取出肉桂，调匀南瓜咖啡底
夹出整只香料袋或肉桂通，检查袋子完整、奶中没有硬皮碎；若有碎片，用细密筛过滤。肉桂不留在杯中咀嚼。把40g南瓜泥、60ml新冲咖啡、姜粉、肉豆蔻粉和所需糖放耐热量壶，用小打蛋器搅匀，再先拌入约100ml取香牛奶，使南瓜泥分散。
小火热透，打少量奶泡分杯
把南瓜咖啡底倒回奶锅，与余下牛奶小火搅拌加热至整体冒热气，不剧烈煮沸。离火，用小打蛋器快速搅起少量泡，或按手持奶泡器说明操作，打头保持浸在液面下，避免热液飞溅。分入两杯，少量泡浮在表面即可，稍降至适口温度再喝。
制作提示
- 制作难度：容易。
- 肉桂通60g与肉桂皮丝120g是两款包装规格，本方只用其中一种少量取香，不把整袋倒入，也不按“几根”估重。
- 肉桂皮丝切得细，与牛奶接触更充分，通常更容易在较短时间内出香；细碎硬皮难逐片夹走，所以放细密食品级香料袋更方便。肉桂通保留较大片／卷状，较好夹取，适合较缓慢浸煮。两者最终浓淡还受厚薄、批次、用量和时间影响，不宣称哪款一定更浓。
- 本方不用肉桂粉替代商品形态，表面也不必撒肉桂粉。姜粉和肉豆蔻粉是少量另购辅料，不是肉桂产品。
- 可用同量适合打泡的植物饮料或无咖啡因咖啡，味道与奶泡会不同；须重新核对大豆、坚果、燕麦等原料及其过敏原标签。
过敏原
含牛奶；如改植物饮料请依所用产品标签另查大豆、坚果或含麸质谷物等过敏原。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
最好现做现喝。牛奶按实际包装的冷藏要求、开封期限及食用期限处理；未用南瓜泥按其标签保存。若需留存成品，及时放浅容器散热并在2小时内冷藏，保持5°C或以下，48小时内且不超过所用配料最短食用期限饮用。只复热一次至整体冒热气，勿反复冷热；奶泡会消退，可能沉淀，喝前搅匀。
