熟南瓜泥讓熱拿鐵多一層柔和甜香，肉桂在牛奶中慢慢煮出暖香，再與濃縮咖啡調勻。薄薄奶泡就很舒服，適合秋日下午在家做兩杯。
用量、產量與時間爲改編稿估計。泡發及等待時間另行列明，以步驟中的泡透、熟度和狀態檢查爲準。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 全脂牛奶 500 ml
- 無糖全熟南瓜泥，細滑；罐裝須爲純南瓜泥而非派餡 40 g
- 新衝濃縮咖啡或濃咖啡，兩杯各30ml 60 ml
- 肉桂皮絲，從120g裝取用，裝食品級細密香料袋 0.5 g，二選一
- 肉桂通，從60g裝取一小段，保留可夾取形狀 1 g，二選一
- 姜粉，約一小撮，另購 0.2 g
- 肉豆蔻粉，約一小撮，另購 0.1 g
- 細砂糖 0–10 g，按喜好
製作步驟
準備熟南瓜泥和兩隻杯
本方使用40g無糖、全熟的細滑南瓜泥。自制時把去皮去籽南瓜切小塊，蒸約15–25分鐘至叉子輕壓能成泥，再壓細；偏溼則用細篩瀝去明顯遊離水，稱40g使用。連備料放涼等另預留約30–45分鐘。不要把生南瓜直接打進拿鐵。兩隻約350ml的耐熱杯預熱備用。
肉桂絲或肉桂通，選一種取香
兩款只選一種，不用同時加：0.5g肉桂皮絲裝入適合煮食的細密香料袋並封好；或稱1g肉桂通小段，保留可用夾子取出的形狀。把選好的肉桂與500ml牛奶放入小奶鍋，小火加熱並不時輕攪至冒熱氣，隨後保持小火不翻滾。肉桂絲先取香約5–8分鐘，肉桂通約10–15分鐘，注意鍋底不要焦糊。這些是起始估計，不是兩款嚴格等香的換算；按實際香氣稍調時間。
取出肉桂，調勻南瓜咖啡底
夾出整隻香料袋或肉桂通，檢查袋子完整、奶中沒有硬皮碎；若有碎片，用細密篩過濾。肉桂不留在杯中咀嚼。把40g南瓜泥、60ml新衝咖啡、姜粉、肉豆蔻粉和所需糖放耐熱量壺，用小打蛋器攪勻，再先拌入約100ml取香牛奶，使南瓜泥分散。
小火熱透，打少量奶泡分杯
把南瓜咖啡底倒回奶鍋，與餘下牛奶小火攪拌加熱至整體冒熱氣，不劇烈煮沸。離火，用小打蛋器快速攪起少量泡，或按手持奶泡器說明操作，打頭保持浸在液麵下，避免熱液飛濺。分入兩杯，少量泡浮在表面即可，稍降至適口溫度再喝。
製作提示
- 製作難度：容易。
- 肉桂通60g與肉桂皮絲120g是兩款包裝規格，本方只用其中一種少量取香，不把整袋倒入，也不按“幾根”估重。
- 肉桂皮絲切得細，與牛奶接觸更充分，通常更容易在較短時間內出香；細碎硬皮難逐片夾走，所以放細密食品級香料袋更方便。肉桂通保留較大片／卷狀，較好夾取，適合較緩慢浸煮。兩者最終濃淡還受厚薄、批次、用量和時間影響，不宣稱哪款一定更濃。
- 本方不用肉桂粉替代商品形態，表面也不必撒肉桂粉。姜粉和肉豆蔻粉是少量另購輔料，不是肉桂產品。
- 可用同量適合打泡的植物飲料或無咖啡因咖啡，味道與奶泡會不同；須重新覈對大豆、堅果、燕麥等原料及其過敏原標籤。
過敏原
含牛奶；如改植物飲料請依所用產品標籤另查大豆、堅果或含麩質穀物等過敏原。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請覈對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
最好現做現喝。牛奶按實際包裝的冷藏要求、開封期限及食用期限處理；未用南瓜泥按其標籤保存。若需留存成品，及時放淺容器散熱並在2小時內冷藏，保持5°C或以下，48小時內且不超過所用配料最短食用期限飲用。只復熱一次至整體冒熱氣，勿反覆冷熱；奶泡會消退，可能沉澱，喝前攪勻。
