小茴香籽的香气拌着熟洋葱和切达芝士，烤成外壳微酥、内里朴实柔软的圆面包。切片配汤、配沙拉或温热单吃，都适合家庭午餐。
用量、产量与时间为家庭改编稿估计；请把所列泡发、腌制、冷却及冷藏等待计入安排，仅注明的工序可并行。以食材状态和熟度检查为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 小茴香籽，从50g装取用 1 g
- 红洋葱，去皮后重量，切细丁 120 g
- 橄榄油或中性油 10 ml
- 普通面粉，另约10g薄撒台面 250 g
- 小苏打，约半平茶匙 2.5 g
- 细盐 2 g
- 成熟切达芝士，刨碎，留15g撒面 100 g
- 浓稠原味希腊式酸奶 100 g
- 牛奶，先用80ml、余下按面团状态加 100 ml
制作步骤
小茴香与洋葱炒软后放凉
小茴香按其包装处理；若洗过，先充分沥干并以干锅小火炒至干爽。锅加10ml油，中小火放洋葱和1g小茴香籽炒约8–10分钟，至洋葱柔软而非焦黑。摊到干净浅盘放约10–15分钟至不温热；不要把热洋葱直接混进酸奶面团。
混粉，加入芝士与冷却炒料
烤箱预热至200°C普通／180°C风扇，烤盘铺烘焙纸。250g面粉、小苏打和盐充分拌匀，加入85g芝士及已放凉的洋葱小茴香。酸奶与80ml牛奶搅匀，倒入干料，用刮刀轻拌至刚能聚合，面团略黏而非可流动。仍有明显干粉时才少量加余下20ml奶，不强行全部用完。
轻整圆形，深划十字
把面团移到薄撒粉台面，轻折拢几次即可，不像酵母面包那样长时间揉。放烤盘上整成约15cm圆形、厚约3–4cm，用刀或刮板切深十字、接近底部，四瓣仍组成一个圆面包。撒余下15g芝士，马上入炉，不安排醒发等待。
烤透后散热再切
放中层烤约30–35分钟，至顶部和底部金黄、面包熟透。表面过早变深时松盖锡纸继续烤。移网架散热至少20分钟，再切至中心检查没有湿黏生面糊；若仍生，回炉再烤并复查，不能只靠表皮颜色判断。切成约6片，配汤或沙拉分享。
制作提示
- 制作难度：容易至中等。
- 50g是整袋规格，本方仅取1g小茴香籽。它是细长的干籽，不用鲜茴香球、八角或孜然代替。
- 小苏打与酸奶配合膨松，本方无需酵母；不要把小苏打等重替换成泡打粉。
- 洋葱切细并放凉、牛奶逐次少量加；不同酸奶浓稠度会影响面团，面团能聚合后不再加奶。
过敏原
含小麦、牛奶（芝士、酸奶及牛奶）；需素食版本时选用明确标注适合素食者的切达芝士。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
面包完全凉透后密封，阴凉处建议当天或次日吃完以保持口感；暖湿环境应冷藏。更久可切片冷冻，取所需份量回温后烤热。此为家庭口感建议，不是经测试保质期。出现霉点不要切掉局部继续吃。
