小茴香籽的香氣拌着熟洋蔥和切達芝士，烤成外殼微酥、內裏樸實柔軟的圓麵包。切片配湯、配沙拉或溫熱單吃，都適合家庭午餐。
用量、產量與時間為家庭改編稿估計；請把所列泡發、醃製、冷卻及冷藏等待計入安排，僅註明的工序可並行。以食材狀態和熟度檢查為準。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 小茴香籽，從50g裝取用 1 g
- 紅洋蔥，去皮後重量，切細丁 120 g
- 橄欖油或中性油 10 ml
- 普通麵粉，另約10g薄撒檯面 250 g
- 小蘇打，約半平茶匙 2.5 g
- 細鹽 2 g
- 成熟切達芝士，刨碎，留15g撒面 100 g
- 濃稠原味希臘式酸奶 100 g
- 牛奶，先用80ml、餘下按麵糰狀態加 100 ml
製作步驟
小茴香與洋蔥炒軟後放涼
小茴香按其包裝處理；若洗過，先充分瀝乾並以乾鍋小火炒至乾爽。鍋加10ml油，中小火放洋蔥和1g小茴香籽炒約8–10分鐘，至洋蔥柔軟而非焦黑。攤到乾淨淺盤放約10–15分鐘至不溫熱；不要把熱洋蔥直接混進酸奶麵糰。
混粉，加入芝士與冷卻炒料
烤箱預熱至200°C普通／180°C風扇，烤盤鋪烘焙紙。250g麵粉、小蘇打和鹽充分拌勻，加入85g芝士及已放涼的洋蔥小茴香。酸奶與80ml牛奶攪勻，倒入乾料，用刮刀輕拌至剛能聚合，麵糰略黏而非可流動。仍有明顯乾粉時才少量加餘下20ml奶，不強行全部用完。
輕整圓形，深劃十字
把麵糰移到薄撒粉檯面，輕折攏幾次即可，不像酵母麵包那樣長時間揉。放烤盤上整成約15cm圓形、厚約3–4cm，用刀或刮板切深十字、接近底部，四瓣仍組成一個圓麵包。撒餘下15g芝士，馬上入爐，不安排醒發等待。
烤透後散熱再切
放中層烤約30–35分鐘，至頂部和底部金黃、麵包熟透。表面過早變深時鬆蓋錫紙繼續烤。移網架散熱至少20分鐘，再切至中心檢查沒有溼黏生面糊；若仍生，回爐再烤並複查，不能只靠表皮顏色判斷。切成約6片，配湯或沙拉分享。
製作提示
- 製作難度：容易至中等。
- 50g是整袋規格，本方僅取1g小茴香籽。它是細長的乾籽，不用鮮茴香球、八角或孜然代替。
- 小蘇打與酸奶配合膨鬆，本方無需酵母；不要把小蘇打等重替換成泡打粉。
- 洋蔥切細並放涼、牛奶逐次少量加；不同酸奶濃稠度會影響麵糰，麵糰能聚合後不再加奶。
過敏原
含小麥、牛奶（芝士、酸奶及牛奶）；需素食版本時選用明確標註適合素食者的切達芝士。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請核對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
麵包完全涼透後密封，陰涼處建議當天或次日吃完以保持口感；暖溼環境應冷藏。更久可切片冷凍，取所需份量回溫後烤熱。此為家庭口感建議，不是經測試保質期。出現黴點不要切掉局部繼續吃。
