把轻压的小茴香、柠檬和蒜香融入鸡腿、红薯与洋葱，做成一盘家常晚餐。仙逸堂小茴香是干燥种子，50 g 装每次只用 2 g，不需要新鲜茴香球茎。
准备约 15–20 分钟，出炉后静置 5 分钟。烤制时间取决于鸡腿大小和烤箱，以肉的中心熟度与红薯柔软程度为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 仙逸堂小茴香（50 g 装），轻压碎 2 g
- 带皮带骨完整鸡腿（大腿连小腿） 4 只，共约 1 kg
- 红薯，刷洗后切约 2.5 cm 块 600 g
- 去皮红洋葱，切宽瓣 200 g
- 蒜，去皮，轻压一下 4 瓣，约 12 g
- 柠檬，洗净；取半个皮屑和 15 ml 汁，余下切瓣 1 个
- 橄榄油 30 ml，分两次使用
- 盐 4 g，分两次使用
- 黑胡椒粉 0.5 g，分两次使用
制作步骤
预热和准备蔬菜
烤箱预热至 200°C（普通）或 180°C（热风）。准备约 35 × 25 cm 或更大的宽烤盘，确保食材能铺成单层；拥挤时分成两盘。红薯刷洗干净，可保留外皮，切约 2.5 cm 块；洋葱切宽瓣，蒜去皮轻压。洗净柠檬，刨半个皮屑，榨取 15 ml 汁，余下切瓣。
压香料并调味鸡腿
用研钵把 2 g 小茴香轻压裂开，保留部分籽形，不必磨成粉，也不需要浸泡。鸡腿不用水洗，用厨房纸吸干表面水分。拌入 15 ml 油、约一半小茴香、2 g 盐、约一半黑胡椒、15 ml 柠檬汁和皮屑，翻动使两面均匀沾上；不要长时间在室温腌制。
铺好烤盘
将红薯、洋葱和蒜放入烤盘，拌入余下 15 ml 油、小茴香、2 g 盐与黑胡椒。铺成单层，将鸡腿放在蔬菜之间或部分蔬菜上，鸡皮朝上并留出间隙，柠檬瓣散放在空处。接触过生鸡的手、工具和表面立即清洁，不用生肉盘盛熟食。
烤熟鸡肉和蔬菜
放入预热烤箱中层，烤约 45–55 分钟。约 25–30 分钟时翻动蔬菜，鸡皮继续朝上；若洋葱或鸡皮过早变深，可松盖锡纸，继续烤熟。红薯用叉子能轻松刺穿，鸡肉厚处用清洁探针测温，避开骨头，中心达到 75°C 并保持 30 秒。未达标时继续烤，每 5–10 分钟复查。不能只按鸡皮金黄判断内部熟度。
静置后上桌
用干净工具取出烤盘，静置约 5 分钟。每份盛一只鸡腿及四分之一蔬菜，淋少量烤盘汁。烤软的柠檬可按喜好少量挤汁；不要直接咬整块柠檬皮，硬皮和籽可丢弃。
制作提示
- 小茴香是有甜香的细长种子，和孜然、八角不同。本食谱使用 2 g，不是整袋 50 g。
- 鸡腿明显大于约 250 g 一只时，通常需要延长烤制；以测温结果为准。已熟蔬菜如先盛出，请使用干净夹子和盘子。
- 红薯切块尽量大小一致；烤盘拥挤会影响上色和受热。首次制作不要同时改变鸡腿部位、大小和温度。
过敏原
仙逸堂包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻和大豆的设施中包装；有过敏需要时请核对实际包装。
保存与加热
剩余鸡肉和蔬菜分装浅容器，尽快冷却，并在出炉后 2 小时内放入冰箱，保持 5°C 或以下，48 小时内食用或冷冻。只复热一次，至鸡肉中心和蔬菜都冒热气。
