把充分煮软的薏米与烤南瓜、烤红洋葱、熟菠菜及鲜番茄拌在一起，用橄榄油和意大利香醋调味。取仙逸堂薏苡仁400 g装中的120 g干货；本品是薏米（coix / Job’s tears），不是英国常见的大麦pearl barley，不能照抄大麦的短煮时间。
时间为估计，包含泡发和准备；部分工序可并行。以食材泡透及步骤中的熟度检查为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 干薏苡仁／薏米，取自400 g装 120 g
- 去皮去籽后的奶油南瓜净重，切约2.5 cm块 600 g
- 红洋葱，切瓣，和南瓜同烤 40 g
- 嫩菠菜，洗净，稍后熟煮 80 g
- 小番茄，洗净切半，最后加入 150 g
- 橄榄油，烤蔬菜与拌沙拉各10 ml 20 ml
- 意大利香醋 15 ml
- 盐，分用于烤蔬菜及最后调味 2 g
- 黑胡椒，另购，现磨 0.3 g
- 冷饮用水，泡发后丢弃 1 L
- 新鲜饮用水，煮薏米用 约1.2升，另备热水补足
制作步骤
淘洗、冷藏浸泡
挑去杂质，淘洗120 g干薏米，加约1升冷饮用水，盖好放5°C或以下冰箱泡1–2小时。泡发水丢弃，重新冲洗。浸泡用于帮助吸水，不表示已经熟；若暂时不煮，继续冷藏而不是在室温放置过夜。
用新水煮至软透
薏米加约1.2升新鲜饮用水，煮沸后转稳定小沸约60–90分钟或更久。盖上留缝并定时搅动、检查水量，按需补热水，保持有水浸煮而不烧干。尝一粒须容易嚼开、芯部没有生硬粉感；仍硬就继续煮。煮好后沥干，不按大麦25分钟的时间提前停火。
同步烤南瓜与红洋葱
在薏米预计将熟前约40分钟，把烤箱预热至200°C上下火／180°C风扇。南瓜与红洋葱拌10 ml油、约一半盐和部分黑胡椒，单层铺烤盘，烤30–40分钟，中途翻动，至南瓜中心软熟、边缘略金黄；大块或烤箱不同可延长，不让洋葱焦黑。
熟菠菜、趁温拌匀
菠菜放入另一小锅少量沸水中约1–2分钟至叶片熟软，沥干。温热薏米与烤蔬菜、熟菠菜、洗净的小番茄拌匀，加剩余10 ml橄榄油和香醋，按口味补剩余盐胡椒，分碗趁温享用。所有薏米必须先煮至软透再拌。
制作提示
- 制作难度：容易至中等。
- 本方使用薏米而非大麦；谷粒实物和软透检查比固定分钟更可靠。
- 奶油南瓜、蔬菜及香醋另购，不加入照片食材表外的芝士、坚果或南瓜籽。
- 时间已包含浸泡，烤蔬菜可与煮薏米并行。
过敏原
意大利香醋可能含亚硫酸盐，核对标签；本食谱不作无过敏原或无麸质保证。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
最好温拌现吃。剩余熟薏米及烤蔬菜分浅盒迅速冷却，烹调结束后2小时内冷藏，24小时内吃完；只复热一次至热透。鲜番茄建议食用前再加入；泡发薏米冷藏并尽快煮熟。
