紅茶與牛奶煮出醇厚茶香，搭配肉桂、鮮姜、綠豆蔻和丁香的暖香。兩杯份量，適合下午茶；肉桂通與肉桂絲可任選一種，煮好後過濾出順滑奶茶。
時間爲估計，泡發、散熱與冷藏等待見上方；以步驟中的狀態及熟度檢查爲準。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 肉桂通，從60g裝取；或改用下列肉桂絲，二選一 1 g
- 肉桂皮絲，從120g裝取，作為上述1g肉桂通的替代，裝細密煮食香料袋 0.6 g
- 飲用水 300 ml
- 巴氏殺菌全脂牛奶，另購 300 ml
- 原味散裝紅茶，另購，不用伯爵茶 6 g
- 鮮姜，洗淨切片後輕拍裂 12 g
- 綠豆蔻，另購，輕壓裂 3莢，約0.6 g
- 丁香，另購 2粒，約0.2 g
- 白糖，可按口味減少 12 g
製作步驟
稱好香料，選一種肉桂
選擇1g肉桂通，或0.6g肉桂絲，二者不用同時加入。肉桂通輕掰成適合鍋的塊；肉桂絲裝入適合煮食的食品級細密香料袋並紮緊。姜和綠豆蔻按食材表處理，紅茶另放，香料不需要提前泡發。
先煮姜和香料
至少1.5升小鍋加入300ml水、姜、綠豆蔻、丁香及所選肉桂。煮沸後轉小火輕沸4–5分鐘，使香氣進入水中。肉桂絲較易出味，可從約3分鐘起嘗聞，達到喜歡的香氣後先取出袋子；不要把絲撒進杯裏。
加入紅茶和牛奶
加入6g紅茶，輕沸約2分鐘，再倒入300ml牛奶和糖，攪勻。中小火加熱至奶茶剛開始冒泡，隨即調小火約2–3分鐘。始終留人在旁看管，奶液上升時立即離火防溢；不要長時間猛烈滾煮。
細篩過濾、趁熱分杯
先取出香料袋（如有），再用細密金屬篩把奶茶濾入乾淨耐熱壺，截住全部茶葉、姜及整香料；檢查沒有肉桂碎片，必要時再濾一次。分成兩杯，略降溫後飲用，杯內不放桂皮棒或細絲。
製作提示
- 製作難度：容易。
- 肉桂通60g與肉桂皮絲120g均可用於本方，製作時二選一；60g、120g是整袋淨重，實際用量見食材表。
- 肉桂通60g裝：較完整的桂皮段，香氣釋放較漸進，煮後容易夾出；適合想慢慢煮出香氣、喜歡簡便取出的讀者。本方從1g開始，最後仍須過濾。
- 肉桂皮絲120g裝：細絲與液體接觸更充分，較容易在短時間出味，適合本方短時間煮茶。先稱0.6g裝入細密食品級煮食香料袋，從約3分鐘起檢查香氣，合口味可先取出；過濾後飲用。
- 兩款都可煮奶茶，細絲不代表味道一定更好或每袋一定更濃。香氣受原料、厚度、用量及煮制時間影響，按口味調整；這裏的1g與0.6g是未實物試煮的起始用量，不是已驗證的等效換算。
- 紅茶、牛奶、綠豆蔻和丁香另購。這裏的綠豆蔻不是砂仁，也不是草果。奶茶含咖啡因，未加奶油或奶泡。
- 用能稱0.1g的小秤稱肉桂；0.6g細絲是本版試配起點，不能用6g代替。
過敏原
含牛奶。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請覈對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
以現煮現飲爲佳。如需保存，濾淨香料茶渣後及時冷卻，2小時內蓋好冷藏於5°C或以下，24小時內喝完；只溫和復熱一次至全杯熱透，勿反覆保溫。
