用一包60 g黑芝麻，炒香打细后与少量糯米粉煮成两小碗顺滑芝麻糊。完整说明炒香、降温、打细与充分煮熟步骤，不把生米粉直接冲水食用。
时间为估计；按实际火力、器具与浓稠状态调整。食材用量按食材表称量，图片仅用于展示过程。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 仙逸堂黑芝麻（60 g装），整包使用 60 g
- 糯米粉，生粉需煮熟 15 g
- 糖 15 g，可按口味少量调整
- 饮用水：250 ml打芝麻，50 ml拌米粉，100 ml加入锅中 400 ml，分三次；过稠可少量补水
制作步骤
清理并炒香芝麻
挑除杂质；需要冲洗时用细筛快速洗净、充分沥水，不长时间浸泡。干锅小火放60 g芝麻，持续翻动，先把水分炒干，再炒至有明显芝麻香；干芝麻约5–8分钟，湿芝麻可能更久。黑色外观不便判断焦度，出现焦苦味或烟就停火。倒出摊开降温约10分钟。
打细芝麻并调米粉水
用适合小份量的搅拌机，将降温芝麻与250 ml冷的饮用水打约1–2分钟至细滑，可停机按器具说明刮壁再打。另把15 g糯米粉与50 ml冷水拌至无干粉团。不要把热芝麻或沸液放进不适合热液的密闭搅拌杯。
入锅充分煮熟
芝麻液倒入厚底小锅，加入100 ml水。米粉水倒前再拌匀，边搅边加入，中火加热至全锅开始稳定冒泡，再小火保持轻沸约8–10分钟，持续刮锅底搅拌，至没有生米粉味、糊体顺滑熟透。加入15 g糖搅至溶解。若粘底、飞溅就降火，不能只冲热水就当熟糊。
调稠并分碗
热糊应能缓慢流动、薄薄挂勺，不是可塑形的硬团。若太稠，每次补约15 ml热饮用水拌匀并再煮沸；太稀可多轻煮一会。分两小碗，放至合适入口温度食用，凉后会更稠。
制作提示
- 本方用糯米粉而不是糯米粒，所以没有过夜泡米步骤；生粉必须入锅充分煮熟。
- 采用现煮芝麻糊，不是即冲粉；搅拌机与厚底锅分别负责打细和熟制。
- 加入米粉后成品自然呈深灰黑；放凉后会变得更稠。
过敏原
黑芝麻含芝麻。仙逸堂包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请逐项核对实际包装标签。
保存与加热
含糯米粉的芝麻糊建议现做现吃。剩余分装浅容器尽快冷却，尽量在烹调结束后1小时内放入5°C或以下冰箱，24小时内吃完或及时冷冻。只复热一次，持续搅拌至全部热透；过稠可少量加水。
