普通锅
干茶树菇泡洗后与姜、鸡腿和少量红枣慢炖，枸杞最后加入，做成适合家常配饭的清鲜鸡汤。每次用100 g包装中的25 g茶树菇。
时间为估计，准备可与部分烹调并行。泡发以菌菇内外柔软为准，熟度按步骤检查；更厚食材或较小锅具可能需要更久。 如使用冷冻鸡肉，请先按包装冷藏解冻；解冻时间另计。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 仙逸堂干茶树菇（100 g装），称干重 25 g
- 带骨鸡上腿（大腿部分），可带皮或去皮，约3–4块，整块使用；600 g含骨 600 g
- 仙逸堂大枣（200 g装），去核后的干枣净重，掰半或切厚片 15 g
- 仙逸堂枸杞子（250 g装） 8 g
- 姜，切片 10 g
- 盐，最后加入 2 g，按口味微调
- 新鲜饮用水用于汤底 2升，按需补热水
- 温的饮用水用于泡发，之后丢弃 约500 ml
制作步骤
泡洗茶树菇
挑除杂质、冲洗25 g干茶树菇。加入约500 ml温的饮用水（约30–40°C）浸没，按包装泡15–30分钟至菇柄内外柔软可弯。未软继续检查，不长时间室温放置；稍后才煮时盖好转入5°C或以下冰箱。剪硬根，丢弃泡发水，再冲洗。
先煮菌菇，准备鸡腿与红枣
汤锅加入2升新鲜水、茶树菇和姜，煮沸后小沸煮15分钟。其间红枣冲洗去核后称净重15 g、掰半或切厚片；鸡腿完全解冻，按需要去皮，不冲洗生鸡，使用独立工具，之后洗手清洁。
加鸡腿慢炖至熟
把鸡腿和红枣加入汤锅，重新煮沸，撇去浮沫后盖好留少许缝、保持稳定小沸45–60分钟。间中翻动并补热水维持汤量，勿烧干。茶树菇包括先煮阶段共煮60–75分钟，须全部熟透、菇柄易咬；最厚鸡腿肉中心测75°C保持30秒，探针避开骨头。未达标继续炖并复查。
后放枸杞调味
枸杞8 g快速冲洗，加入熟汤再小沸煮5–10分钟；最后加约2 g盐，先尝熟汤再微调。四碗分配鸡肉、茶树菇、少量红枣和枸杞，热食配饭。不要在成品加未煮的干菌。
制作提示
- 茶树菇是细长干菌，需剪硬根并充分泡洗熟制，与鲜蘑菇的处理时间不同。
- 本方选择带骨鸡腿，鸡胸或整鸡需要另调时间；探针避开骨头。
- 红枣和枸杞少量使用，避免汤底过甜。
- 若用带皮鸡腿，可用勺子撇去多余浮油；喝汤时留意鸡骨。
过敏原
仙逸堂包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请逐项核对实际包装标签。
保存与加热
生鸡肉、泡发菌菇保持5°C或以下冷藏，按鸡肉包装时限使用；生熟餐具分开，处理生鸡肉后洗手和清洁工具。熟食分装浅容器，及时冷却，烹调结束后2小时内冷藏，48小时内吃完或冷冻。只复热一次，至中心也冒热气。
高压锅
先按茶树菇包装要求充分泡洗、开盖煮菇，再加入带骨鸡上腿和红枣压力烹调，安全泄压后放枸杞。使用仙逸堂茶树菇100 g、大枣200 g及枸杞子250 g装；本版重点是提供电高压锅选择，不保证总时间比普通锅短。
总时间包含泡发、准备、开盖煮菇、上压、高压12分钟、自然泄压及最后煮枸杞。茶树菇包装没有给出压力计时，故保留40–60分钟开盖煮菇，不把短压力计时当作替代。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 仙逸堂干茶树菇（100 g装），称干重 25 g
- 带骨鸡上腿（大腿部分），可带皮或去皮，约3–4块，整块使用；600 g含骨 600 g
- 仙逸堂大枣（200 g装），去核后的干枣净重，掰半或切厚片 15 g
- 仙逸堂枸杞子（250 g装） 8 g
- 姜，切片 10 g
- 盐，最后加入 2 g，按口味微调
- 新鲜饮用水用于汤底；另备热水，仅在安全开盖后调节汤量 1.5升；开盖煮制蒸发时补回原汤量
- 温的饮用水用于泡发，之后丢弃 约500 ml
制作步骤
泡洗茶树菇
挑除杂质、冲洗25 g干茶树菇。加入约500 ml温的饮用水（约30–40°C）浸没，按包装泡15–30分钟至菇柄内外柔软可弯。未软继续检查，不长时间室温放置；稍后才煮时盖好转入5°C或以下冰箱。剪硬根，丢弃泡发水，再冲洗。
选择锅具与核对容量
使用6升或更大的电高压锅，按本机说明检查密封圈、排气通道和最低液体量。食材与水的总体积不得超过汤类规定的上限；本方采用内胆1/2线与本机汤类限量中较低者。若放不下，先按比例减少整份食材和水或换更大锅，不把食材压紧硬塞。
开盖先把茶树菇充分煮熟
内胆加入1.5升新鲜饮用水、泡洗好的茶树菇和姜。用本机允许的开盖加热模式煮沸，再调节热度保持稳定小沸，开盖煮40–60分钟至菇柄熟透、柔软易咬。期间留意蒸发，不烧干，必要时补热水；用量杯测量或记录起始液面，煮完补回约1.5升汤量。若本机不能稳定开盖小沸，用普通锅完成此步，再把汤与菇转入内胆。
准备鸡肉与红枣，检查装锅量
煮菇时准备600 g完全解冻的带骨鸡上腿，不冲洗生鸡，按需要去皮。红枣冲洗去核后称15 g，掰半或切厚片。用独立工具处理生鸡，之后清洁手和接触面。取消开盖加热，加入鸡肉和红枣；汤与全部食材不得超过本机汤类限量，底部不能粘有焦物。
高压煮鸡肉12分钟
按本机说明锁盖、选择密封／压力烹调状态，设高压12分钟。此计时只用于已全熟茶树菇汤底中的约3–4块带骨鸡上腿，不用于整鸡、冷冻鸡或未煮熟的干菌。先上压再开始倒计时，过程中不打开锅盖。
什么是自然泄压？
压力计时结束后取消烹调，并按本机说明关闭保温，保持锅盖锁好，让锅自行冷却、压力慢慢下降；不手动拨阀快速放气，不移动或用水淋电高压锅。通常预留约20–40分钟，也可能更久。只有浮子或压力指示器完全落下、锅盖按说明可正常解锁时才开盖；经过固定分钟数并不代表已经安全。开盖时让蒸汽朝远离脸和手的方向散出。
检查鸡肉，再放枸杞
安全开盖后，用清洁温度计检查最厚鸡肉中心，避开骨头，须达到75°C并保持30秒；未达标就开盖继续煮至熟并复查。茶树菇须已全熟、菇柄易咬。8 g枸杞快速冲洗后加入汤，用开盖加热模式小沸再煮5–10分钟。最后加约2 g盐，尝熟汤微调；必要时开盖后补少量热饮用水并煮沸。分4碗，不撒未煮干菌作装饰。
制作提示
- 本方用于可选择高压档的电高压锅。炉灶式高压锅不能直接照搬同一计时，须按其说明调整。
- 上压前的加热与自然泄压时间均计入总耗时；高压计时从机器达到工作压力后开始，不是从按下启动键开始。
- 所列时间为估计。以食材熟度和本机使用说明为准。
过敏原
仙逸堂包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请逐项核对实际包装标签。
保存与加热
生鸡肉、泡发菌菇保持5°C或以下冷藏，按鸡肉包装时限使用；生熟餐具分开，处理生鸡肉后洗手和清洁工具。熟食分装浅容器，及时冷却，烹调结束后2小时内冷藏，48小时内吃完或冷冻。只复热一次，至中心也冒热气。
