普通鍋
乾茶樹菇泡洗後與薑、雞腿和少量紅棗慢燉，枸杞最後加入，做成適合家常配飯的清鮮雞湯。每次用100 g包裝中的25 g茶樹菇。
時間為估計，準備可與部分烹調並行。泡發以菌菇內外柔軟為準，熟度按步驟檢查；更厚食材或較小鍋具可能需要更久。 如使用冷凍雞肉，請先按包裝冷藏解凍；解凍時間另計。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 仙逸堂乾茶樹菇（100 g裝），稱乾重 25 g
- 帶骨雞上髀（大腿部分），可帶皮或去皮，約3–4塊，整塊使用；600 g含骨 600 g
- 仙逸堂大棗（200 g裝），去核後的乾棗淨重，掰半或切厚片 15 g
- 仙逸堂枸杞子（250 g裝） 8 g
- 薑，切片 10 g
- 鹽，最後加入 2 g，按口味微調
- 新鮮飲用水用於湯底 2公升，按需補熱水
- 溫的飲用水用於泡發，之後丟棄 約500 ml
製作步驟
泡洗茶樹菇
挑除雜質、沖洗25 g乾茶樹菇。加入約500 ml溫的飲用水（約30–40°C）浸沒，按包裝泡15–30分鐘至菇柄內外柔軟可彎。未軟繼續檢查，不長時間室溫放置；稍後才煮時蓋好轉入5°C或以下雪櫃。剪硬根，丟棄泡發水，再沖洗。
先煮菌菇，準備雞腿與紅棗
湯鍋加入2公升新鮮水、茶樹菇和薑，煮沸後小沸煮15分鐘。其間紅棗沖洗去核後稱淨重15 g、掰半或切厚片；雞腿完全解凍，按需要去皮，不沖洗生雞，使用獨立工具，之後洗手清潔。
加雞腿慢燉至熟
把雞腿和紅棗加入湯鍋，重新煮沸，撇去浮沫後蓋好留少許縫、保持穩定小沸45–60分鐘。間中翻動並補熱水維持湯量，勿燒乾。茶樹菇包括先煮階段共煮60–75分鐘，須全部熟透、菇柄易咬；最厚雞腿肉中心測75°C保持30秒，探針避開骨頭。未達標繼續燉並複查。
後放枸杞調味
枸杞8 g快速沖洗，加入熟湯再小沸煮5–10分鐘；最後加約2 g鹽，先嚐熟湯再微調。四碗分配雞肉、茶樹菇、少量紅棗和枸杞，熱食配飯。不要在成品加未煮的乾菌。
製作提示
- 茶樹菇是細長乾菌，需剪硬根並充分泡洗熟制，與鮮蘑菇的處理時間不同。
- 本方選擇帶骨雞腿，雞胸或整雞需要另調時間；探針避開骨頭。
- 紅棗和枸杞少量使用，避免湯底過甜。
- 若用帶皮雞腿，可用勺子撇去多餘浮油；喝湯時留意雞骨。
過敏原
仙逸堂包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請逐項核對實際包裝標籤。
保存與加熱
生雞肉、泡發菌菇保持5°C或以下冷藏，按雞肉包裝時限使用；生熟餐具分開，處理生雞肉後洗手和清潔工具。熟食分裝淺容器，及時冷卻，烹調結束後2小時內冷藏，48小時內吃完或冷凍。只翻熱一次，至中心也冒熱氣。
高壓鍋
先按茶樹菇包裝要求充分泡洗、開蓋煮菇，再加入帶骨雞上腿和紅棗壓力烹調，安全洩壓後放枸杞。使用仙逸堂茶樹菇100 g、大棗200 g及枸杞子250 g裝；本版重點是提供電高壓鍋選擇，不保證總時間比普通鍋短。
總時間包含泡發、準備、開蓋煮菇、上壓、高壓12分鐘、自然洩壓及最後煮枸杞。茶樹菇包裝沒有給出壓力計時，故保留40–60分鐘開蓋煮菇，不把短壓力計時當作替代。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 仙逸堂乾茶樹菇（100 g裝），稱乾重 25 g
- 帶骨雞上髀（大腿部分），可帶皮或去皮，約3–4塊，整塊使用；600 g含骨 600 g
- 仙逸堂大棗（200 g裝），去核後的乾棗淨重，掰半或切厚片 15 g
- 仙逸堂枸杞子（250 g裝） 8 g
- 薑，切片 10 g
- 鹽，最後加入 2 g，按口味微調
- 新鮮飲用水用於湯底；另備熱水，只在安全開蓋後調節湯量 1.5公升；開蓋煮製蒸發時補回原湯量
- 溫的飲用水用於泡發，之後丟棄 約500 ml
製作步驟
泡洗茶樹菇
挑除雜質、沖洗25 g乾茶樹菇。加入約500 ml溫的飲用水（約30–40°C）浸沒，按包裝泡15–30分鐘至菇柄內外柔軟可彎。未軟繼續檢查，不長時間室溫放置；稍後才煮時蓋好轉入5°C或以下雪櫃。剪硬根，丟棄泡發水，再沖洗。
選擇鍋具與核對容量
使用6公升或更大的電高壓鍋，按本機說明檢查密封圈、排氣通道和最低液體量。食材與水的總體積不得超過湯類規定的上限；本方採用內膽1/2線與本機湯類限量中較低者。若放不下，先按比例減少整份食材和水或換更大鍋，不把食材壓緊硬塞。
開蓋先把茶樹菇充分煮熟
內膽加入1.5公升新鮮飲用水、泡洗好的茶樹菇和薑。用本機允許的開蓋加熱模式煮沸，再調節熱度保持穩定小沸，開蓋煮40–60分鐘至菇柄熟透、柔軟易咬。期間留意蒸發，不燒乾，必要時補熱水；用量杯測量或記錄起始液面，煮完補回約1.5公升湯量。若本機不能穩定開蓋小沸，用普通鍋完成此步，再把湯與菇轉入內膽。
準備雞肉與紅棗，檢查裝鍋量
煮菇時準備600 g完全解凍的帶骨雞上腿，不沖洗生雞，按需要去皮。紅棗沖洗去核後稱15 g，掰半或切厚片。用獨立工具處理生雞，之後清潔手和接觸面。取消開蓋加熱，加入雞肉和紅棗；湯與全部食材不得超過本機湯類限量，底部不能黏有焦物。
高壓煮雞肉12分鐘
按本機說明鎖蓋、選擇密封／壓力烹調狀態，設高壓12分鐘。此計時只用於已全熟茶樹菇湯底中的約3–4塊帶骨雞上腿，不用於整雞、冷凍雞或未煮熟的乾菌。先上壓再開始倒數計時，過程中不打開鍋蓋。
甚麼是自然洩壓？
壓力計時結束後取消烹調，並按本機說明關閉保溫，保持鍋蓋鎖好，讓鍋自行冷卻、壓力慢慢下降；不手動撥閥快速放氣，不移動或用水淋電高壓鍋。通常預留約20–40分鐘，也可能更久。只有浮子或壓力指示器完全落下、鍋蓋按說明可正常解鎖時才開蓋；經過固定分鐘數並不代表已經安全。開蓋時讓蒸汽朝遠離臉和手的方向散出。
檢查雞肉，再放枸杞
安全開蓋後，用清潔溫度計檢查最厚雞肉中心，避開骨頭，須達到75°C並保持30秒；未達標就開蓋繼續煮至熟並複查。茶樹菇須已全熟、菇柄易咬。8 g枸杞快速沖洗後加入湯，用開蓋加熱模式小沸再煮5–10分鐘。最後加約2 g鹽，嘗熟湯微調；必要時開蓋後補少量熱飲用水並煮沸。分4碗，不撒未煮乾菌作裝飾。
製作提示
- 本方用於可選擇高壓檔的電高壓鍋。爐灶式高壓鍋不能直接照搬同一計時，須按其說明調整。
- 上壓前的加熱與自然洩壓時間均計入總耗時；高壓計時從機器達到工作壓力後開始，不是從按下啟動鍵開始。
- 所列時間為估計。以食材熟度和本機使用說明為準。
過敏原
仙逸堂包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請逐項核對實際包裝標籤。
保存與加熱
生雞肉、泡發菌菇保持5°C或以下冷藏，按雞肉包裝時限使用；生熟餐具分開，處理生雞肉後洗手和清潔工具。熟食分裝淺容器，及時冷卻，烹調結束後2小時內冷藏，48小時內吃完或冷凍。只翻熱一次，至中心也冒熱氣。
