以乾山楂、陳皮及另購食用烏梅慢煮成酸甜飲品。保留烏梅作為酸梅湯的關鍵原料，可溫飲或冷藏後飲用。
時間為估計，包含泡發和準備；部分工序可並行。以食材泡透及步驟中的熟度檢查為準。
食譜配圖為示意；實際份量請按食材表稱量。
食材
- 仙逸堂乾山楂（120 g裝，取部分使用） 30 g
- 仙逸堂陳皮（120 g裝，取部分使用） 3 g
- 食用烏梅（乾燥煙燻酸梅），另購，無加鹽或糖的食品用款 20 g
- 冰糖，從40 g開始按味調整 40–60 g
- 飲用水，浸泡及慢煮用 1.5升
製作步驟
核對烏梅並清洗乾料
本網站目前沒有烏梅商品，需另購明確標為食品用途的烏梅；不要用鹽漬話梅、零食梅子或藥用規格替代。稱好山楂、陳皮和烏梅，挑除雜質，快速沖洗，丟棄沖洗水；檢查山楂可見籽和烏梅核，過濾後仍需留意，不能當作可食配料留在杯中。
浸泡約1小時
乾料放入乾淨鍋或寬碗，加入1.5升飲用水浸沒，蓋好浸泡約60分鐘，讓乾料吸水展開。需要延長或暫停時轉入5°C或以下雪櫃。此次新鮮浸泡水會在下一步直接煮沸使用，不把它作為冷泡飲品。
慢煮出味
乾料連浸泡水放鍋中煮沸，轉小火、蓋上留縫，穩定小沸約45分鐘。偶爾攪動，避免乾料粘底；水量下降過多時補少量熱飲用水，不煮乾。陳皮只用3 g，以免過苦。
調甜並過濾
先加40 g冰糖，攪至完全溶解，離火。用耐熱細篩過濾到乾淨耐熱壺，丟棄煮過的乾料、核和籽，不需把烏梅果核壓碎。如有細沉澱，靜置片刻再倒出上層液體。小口嘗適溫飲品，必要時加少量糖或熱水；按鍋具蒸發量，最終約1.2升。
溫飲或及時冷藏
分成約4杯，可溫飲。要冷飲時，將過濾後的飲品分成較小容器，及時冷卻冷藏，待冷後再倒杯；不用圖片中的冰塊來推算水量，若加冰請用飲用水製成的食用冰。
製作提示
- 製作難度：容易。
- 山楂與陳皮來自仙逸堂；烏梅與冰糖為另購輔料，本網站沒有烏梅鏈接。
- 這是不加甘草、洛神花或桂花的簡化家庭版本。
- 酸甜度會隨烏梅、山楂和陳皮批次變化，先少糖後調整。
過敏原
核對另購烏梅是否含亞硫酸鹽或其他添加物；如有須按實際標籤處理。仙逸堂乾貨的包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請核對所用品牌的實際標籤。
保存與加熱
過濾後分裝較小容器，及時冷卻，製作結束後2小時內放入5°C或以下雪櫃，48小時內飲用。本方不按室溫放置或靠氣泡異味來延長保存。若復熱，只熱所需份量一次至全鍋熱透，再降到適口溫度。
