以干山楂、陈皮及另购食用乌梅慢煮成酸甜饮品。保留乌梅作为酸梅汤的关键原料，可温饮或冷藏后饮用。
时间为估计，包含泡发和准备；部分工序可并行。以食材泡透及步骤中的熟度检查为准。
食谱配图为示意；实际份量请按食材表称量。
食材
- 仙逸堂干山楂（120 g装，取部分使用） 30 g
- 仙逸堂陈皮（120 g装，取部分使用） 3 g
- 食用乌梅（干燥烟熏酸梅），另购，无加盐或糖的食品用款 20 g
- 冰糖，从40 g开始按味调整 40–60 g
- 饮用水，浸泡及慢煮用 1.5升
制作步骤
核对乌梅并清洗干料
本网站目前没有乌梅商品，需另购明确标为食品用途的乌梅；不要用盐渍话梅、零食梅子或药用规格替代。称好山楂、陈皮和乌梅，挑除杂质，快速冲洗，丢弃冲洗水；检查山楂可见籽和乌梅核，过滤后仍需留意，不能当作可食配料留在杯中。
浸泡约1小时
干料放入干净锅或宽碗，加入1.5升饮用水浸没，盖好浸泡约60分钟，让干料吸水展开。需要延长或暂停时转入5°C或以下冰箱。此次新鲜浸泡水会在下一步直接煮沸使用，不把它作为冷泡饮品。
慢煮出味
干料连浸泡水放锅中煮沸，转小火、盖上留缝，稳定小沸约45分钟。偶尔搅动，避免干料粘底；水量下降过多时补少量热饮用水，不煮干。陈皮只用3 g，以免过苦。
调甜并过滤
先加40 g冰糖，搅至完全溶解，离火。用耐热细筛过滤到干净耐热壶，丢弃煮过的干料、核和籽，不需把乌梅果核压碎。如有细沉淀，静置片刻再倒出上层液体。小口尝适温饮品，必要时加少量糖或热水；按锅具蒸发量，最终约1.2升。
温饮或及时冷藏
分成约4杯，可温饮。要冷饮时，将过滤后的饮品分成较小容器，及时冷却冷藏，待冷后再倒杯；不用图片中的冰块来推算水量，若加冰请用饮用水制成的食用冰。
制作提示
- 制作难度：容易。
- 山楂与陈皮来自仙逸堂；乌梅与冰糖为另购辅料，本网站没有乌梅链接。
- 这是不加甘草、洛神花或桂花的简化家庭版本。
- 酸甜度会随乌梅、山楂和陈皮批次变化，先少糖后调整。
过敏原
核对另购乌梅是否含亚硫酸盐或其他添加物；如有须按实际标签处理。仙逸堂干货的包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对所用品牌的实际标签。
保存与加热
过滤后分装较小容器，及时冷却，制作结束后2小时内放入5°C或以下冰箱，48小时内饮用。本方不按室温放置或靠气泡异味来延长保存。若复热，只热所需份量一次至全锅热透，再降到适口温度。
