陈皮红豆沙是一道经典广式糖水。红豆慢慢煮至软糯起沙，加入少量陈皮后，甜味中带有淡淡柑香，口感绵滑而不腻。这个版本使用普通锅制作，不需要高压锅——只要提前浸泡红豆，再用小火慢煮，便能做出家常又有层次的红豆沙。
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包含至少 6 小时浸泡、约 30 分钟其他准备及约 1.5–2 小时烹煮；如需收汁，另预留 5–10 分钟。按浸泡 6 小时、准备 30 分钟、烹煮及收汁 2 小时 10 分钟估算，合计约 8 小时 40 分钟。过夜浸泡时总时间会更长；豆的软烂程度比时间更重要。
挑除杂质并洗净红豆，以足够的冷饮用水完全浸没，盖好，放入5°C或以下冰箱浸泡至少6小时；过夜浸泡也保持冷藏。泡好后倒掉泡豆水，再按下一步骤以新鲜清水煮制。浸泡不能代替充分煮熟。
若使用普通陈皮细丝：以清水冲洗后，温水浸泡约 10 分钟，可直接使用，无需刮除。
若使用新会陈皮（整片）：温水浸泡 20–30 分钟至软身，用小刀轻轻刮去内侧白色部分，再切成细丝或小片。泡陈皮的水可留少许，之后连同陈皮一起加入锅中。
浸泡好的红豆沥干，放入锅中加入 1.4–1.6 L 清水。大火煮开后转小火，半盖锅盖慢煮约 60–80 分钟，至红豆开始变软、部分裂开。期间如水分不足，可适量补入热水。
红豆开始软裂后，加入陈皮及少量泡陈皮的水，继续小火煮 30–40 分钟。陈皮香气会慢慢融入红豆沙中，且不会过早煮出苦涩味。
用勺子或压泥器轻轻压碎部分熟红豆。若想更细滑，可把约三分之一红豆舀入耐热碗，用勺子或压泥器压匀后倒回锅中，保留一些完整红豆。处理热汤时小心烫伤；本步骤不用密封搅拌杯处理热红豆或热汤。
待红豆完全软糯后，加入冰糖或片糖，小火搅拌至完全融化。糖不宜太早加入，否则红豆较难煮至软烂起沙。最后可加一小撮盐，令甜味更圆润。 如使用白砂糖，同样待红豆完全软糯后再加入，并按口味调整。
喜欢稀一点可加少量热水；喜欢浓稠可开盖小火再煮 5–10 分钟，并不时搅拌避免粘底。盛入碗中，可在表面放少许陈皮细丝装饰。
仙逸堂有两款适合制作陈皮红豆沙的陈皮产品，香气和使用方法略有不同。第一次制作，建议先少量使用——陈皮香气宜提升红豆的甜香，而非盖过豆味。
已切成细丝，使用方便，适合日常糖水和家常料理。制作红豆沙时，冲洗后稍作浸泡便可直接使用，无需刮除白色部分。香气清新，释放较快。建议用量：红豆 200 g 配陈皮细丝约 2–4 g。
整片广陈皮，香气更深，适合希望糖水带传统广东风味的做法。使用前需温水浸泡 20–30 分钟至软，轻轻刮去内侧白色部分，再切丝加入。建议用量：红豆 200 g 配新会陈皮约 ¼–½ 片。
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仙逸堂红豆及两款陈皮包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对实际包装及所用糖的标签。
熟红豆沙分装浅容器，及时冷却，烹调结束后2小时内放入5°C或以下冰箱，48小时内食用或及时冷冻。不要放在锅中室温过夜。只复热一次，边搅拌边加热至中心也冒热气；按需补少量饮用水。
