这是普通锅陈皮红豆沙的电高压锅版本，沿用红豆、陈皮和糖的配料比例。干红豆无需预先浸泡，先加压煮软，再开盖加入陈皮，最后加糖、压沙和收汁，保留绵滑豆香与淡淡柑香。以下设置以约 5.7–6 L 的家用电高压锅（如 Instant Pot）为参考；炉火式高压锅请依自家锅具说明调整。
想用普通锅慢煮？查看 普通锅陈皮红豆沙.
高压 30 分钟从达到压力后开始计时。另预留约 10 分钟准备、10–20 分钟升压、约 20–40 分钟自然泄压，以及 20–30 分钟开盖煮陈皮、加糖和收汁；常见合计约 90–130 分钟。泄压可能更久，以浮子阀下降、压力完全释放为准；补煮时需额外时间。
挑去杂质及破损红豆，以清水洗净并沥干。这个版本使用 200 g 干燥红豆，无需提前浸泡。
将红豆和 1.4–1.6 L 清水放入内锅，确保红豆完全浸在水中。红豆与水的总量不可超过内锅一半容量或锅具指定的豆类上限，取较低者；清水亦须符合锅具最低液体要求。此时先不加陈皮和糖。
按锅具说明检查密封圈和排气阀、锁好锅盖并设为密封。选择压力烹调（Pressure Cook）高压 30 分钟，这是达到压力后的烹调时间，升压时间另计。
趁升压及烹调时准备陈皮。陈皮细丝冲洗后以温水浸泡约 10 分钟；新会陈皮整片浸泡 20–30 分钟至软，轻轻刮去内侧白色部分，再切成细丝或小片。留少许泡陈皮的水，稍后开盖时加入。
自然泄压是什么意思？ 高压烹调结束后，让锅自行冷却，锅内压力便会慢慢下降；整个过程中不手动打开排气阀。
烹调结束后，取消保温，排气阀保持密封。等浮子阀下降、锅内压力完全释放后，再依锅具说明开盖；不要强行开盖，也不要只凭等待时间判断。约需 20–40 分钟，也可能更久。红豆应能被勺子轻易压碎。若仍有硬芯，先确保液体足够，再高压补煮 5–10 分钟，并再次完全自然泄压。
确认红豆已完全煮软后，加入处理好的陈皮及少量泡陈皮的水。使用开盖煎炒／收汁功能（Sauté）的较低火力，保持轻微沸腾约 15–20 分钟，不时搅拌。若水分不足或太稠，可少量补入热水。
用勺子在锅边轻轻压碎约三分之一红豆，保留部分完整红豆。先加入 60 g 冰糖、片糖或白砂糖，开盖小火搅拌至溶化，再按口味增加至约 80 g；最后可加一小撮盐。
喜欢浓稠，可继续开盖小火煮 5–10 分钟，边煮边搅拌，避免黏底；喜欢稀一点，可加少量热水。煮至喜欢的浓稠度后取消加热，盛入碗中享用。
仙逸堂有两款适合制作陈皮红豆沙的陈皮产品，香气和使用方法略有不同。第一次制作，建议先少量使用——陈皮香气宜提升红豆的甜香，而非盖过豆味。
已切成细丝，使用方便，适合日常糖水和家常料理。制作红豆沙时，冲洗后稍作浸泡便可直接使用，无需刮除白色部分。香气清新，释放较快。建议用量：红豆 200 g 配陈皮细丝约 2–4 g。
整片广陈皮，香气更深，适合希望糖水带传统广东风味的做法。使用前需温水浸泡 20–30 分钟至软，轻轻刮去内侧白色部分，再切丝加入。建议用量：红豆 200 g 配新会陈皮约 ¼–½ 片。
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仙逸堂红豆及两款陈皮包装注明在同时处理花生、木本坚果、芝麻及大豆的设施中包装。请核对实际包装及所用糖的标签。
熟红豆沙分装浅容器，及时冷却，烹调结束后2小时内放入5°C或以下冰箱，48小时内食用或及时冷冻。不要放在锅中室温过夜。只复热一次，边搅拌边加热至中心也冒热气；按需补少量饮用水。
