陳皮紅豆沙是一道經典廣式糖水。紅豆慢慢煮至軟糯起沙，加入少量陳皮後，甜味中帶有淡淡柑香，口感綿滑而不膩。這個版本使用普通鍋製作，不需要高壓鍋——只要提前浸泡紅豆，再用小火慢煮，便能做出家常又有層次的紅豆沙。
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包含至少 6 小時浸泡、約 30 分鐘其他準備及約 1.5–2 小時烹煮；如需收汁，另預留 5–10 分鐘。按浸泡 6 小時、準備 30 分鐘、烹煮及收汁 2 小時 10 分鐘估算，合計約 8 小時 40 分鐘。過夜浸泡時總時間會更長；豆的軟爛程度比時間更重要。
挑除雜質並洗淨紅豆，以足夠的冷飲用水完全浸沒，蓋好，放入5°C或以下雪櫃浸泡至少6小時；過夜浸泡也保持冷藏。泡好後倒掉泡豆水，再按下一步驟以新鮮清水煮製。浸泡不能代替充分煮熟。
若使用普通陳皮細絲：以清水沖洗後，溫水浸泡約 10 分鐘，可直接使用，無需刮除。
若使用新會陳皮（整片）：溫水浸泡 20–30 分鐘至軟身，用小刀輕輕刮去內側白色部分，再切成細絲或小片。泡陳皮的水可留少許，之後連同陳皮一起加入鍋中。
浸泡好的紅豆瀝乾，放入鍋中加入 1.4–1.6 L 清水。大火煮開後轉小火，半蓋鍋蓋慢煮約 60–80 分鐘，至紅豆開始變軟、部分裂開。期間如水分不足，可適量補入熱水。
紅豆開始軟裂後，加入陳皮及少量泡陳皮的水，繼續小火煮 30–40 分鐘。陳皮香氣會慢慢融入紅豆沙中，且不會過早煮出苦澀味。
用匙羹或壓泥器輕輕壓碎部分熟紅豆。若想更細滑，可把約三分之一紅豆舀入耐熱碗，用匙羹或壓泥器壓勻後倒回鍋中，保留一些完整紅豆。處理熱湯時小心燙傷；本步驟不用密封攪拌杯處理熱紅豆或熱湯。
待紅豆完全軟糯後，加入冰糖或片糖，小火攪拌至完全融化。糖不宜太早加入，否則紅豆較難煮至軟爛起沙。最後可加一小撮鹽，令甜味更圓潤。 如使用白砂糖，同樣待紅豆完全軟糯後再加入，並按口味調整。
喜歡稀一點可加少量熱水；喜歡濃稠可開蓋小火再煮 5–10 分鐘，並不時攪拌避免黏底。盛入碗中，可在表面放少許陳皮細絲作裝飾。
仙逸堂有兩款適合製作陳皮紅豆沙的陳皮產品，香氣和使用方法略有不同。第一次製作，建議先少量使用——陳皮香氣宜提升紅豆的甜香，而非蓋過豆味。
已切成細絲，使用方便，適合日常糖水和家常料理。製作紅豆沙時，沖洗後稍作浸泡便可直接使用，無需刮除白色部分。香氣清新，釋放較快。建議用量：紅豆 200 g 配陳皮細絲約 2–4 g。
整片廣陳皮，香氣更深，適合希望糖水帶傳統廣東風味的做法。使用前需溫水浸泡 20–30 分鐘至軟，輕輕刮去內側白色部分，再切絲加入。建議用量：紅豆 200 g 配新會陳皮約 ¼–½ 片。
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仙逸堂紅豆及兩款陳皮包裝註明在同時處理花生、木本堅果、芝麻及大豆的設施中包裝。請核對實際包裝及所用糖的標籤。
熟紅豆沙分裝淺容器，及時冷卻，烹調結束後2小時內放入5°C或以下雪櫃，48小時內食用或及時冷凍。不要放在鍋中室溫過夜。只復熱一次，邊攪拌邊加熱至中心也冒熱氣；按需補少量飲用水。
