乾菇與木耳
比較大花菇、玉木耳、香菇與其他乾菌菇的風味、口感及烹調用途。
最低訂單 £20
英國全境運費 £4.95
折扣後商品小計滿 £50 免運費
1 至 2 個工作天內寄出
乾菇與木耳怎樣選
先想好要做甚麼菜，再比較適合整朵釀製的菇帽、用於湯飯的菌菇，以及用於熟製湯麵和蔬菜料理的木耳。下方每款都有商品與包裝準備說明入口。以下味道與口感以充分泡發、煮熟後的狀態為參考，實際表現會隨烹調而變化。
先認識大花菇與玉木耳
香菇怎樣選？
兩款都是乾香菇食材，都能為熟製菜式增添菌香與鮮味。可按想做的整朵菜式和所需包裝用量選擇；充分泡發與烹調會影響最後的口感。
| 選購特點 | 大花菇 | 香菇 |
|---|---|---|
| 外形 | 帶天然花紋的寬大菇帽，乾菇直徑約8–10厘米，天然大小有差異。 | 日常料理用的乾香菇，90g包裝。 |
| 上桌效果 | 整朵上桌時，寬大的菇帽可成為盤中焦點；搭配小白菜，可呈現深色菇帽與綠色菜葉的對比。 | 可切片拌入飯菜，也可整朵入湯或燜煮，按菜式安排擺盤。 |
| 口感與風味 | 香菇香氣濃郁，味道鮮美；充分準備的整朵菇帽飽滿有肉感，燜煮可呈現柔滑細嫩的口感。 | 同樣能為日常熟製菜式增添香菇菌香與鮮味。 |
| 菜式選擇 | 整朵釀豬肉、釀蝦，或蠔汁燜菇配小白菜。 | 香菇雞飯、燜雞、蠔油燜豆腐。 |
| 包裝規格 | 200 g | 90 g |
想以大朵菇帽做整朵釀製或燜煮，可了解大花菇；想選日常料理用的小包裝，可比較90g香菇。
玉木耳與黑木耳有甚麼分別？
兩款都是用於熟製菜式的木耳食材，口感都是選購重點。玉木耳突出白色外觀與肉厚爽脆；黑木耳也有爽脆咬感。請按實際商品包裝準備，泡發與烹調會影響最後的口感。
| 選購特點 | 玉木耳 | 黑木耳 |
|---|---|---|
| 顏色與名稱 | 白色木耳食材，包裝名稱為玉木耳。 | 深色木耳食材，包裝名稱為黑木耳。 |
| 上桌效果 | 淺色耳片與紅黃彩椒、綠色蔬菜搭配，可形成鮮明色彩對比；成菜顏色會受湯汁和調味影響。 | 深色耳片可為淺色蔬菜、雞蛋或湯品增加深淺對比。 |
| 味道與口感 | 本身味道較淡，肉厚爽脆；能吸收湯汁與調味，為菜式增加咬感。 | 黑木耳同樣具有爽脆咬感，可為熟製菜式增加口感。 |
| 菜式選擇 | 菌菇湯麵、雞肉炒彩椒、蝦仁炒蛋。 | 湯品、蔬菜料理，以及充分煮熟後再拌味的涼拌料理。 |
| 包裝規格 | 180 g | 100 g |
想嘗試白色耳片和肉厚爽脆的口感，可了解玉木耳；想用深色木耳為熟悉的湯品或蔬菜料理增加咬感，可選擇黑木耳。
再比較另外9款菇菌
香菇
90 g
這款90g乾香菇適合日常飯食、煲湯與燜煮料理。
味道與口感： 菌香濃郁、鮮味醇厚；充分泡發並煮熟後柔嫩而有嚼勁。
菜式選擇： 香菇雞飯、香菇燜雞、蠔油燜豆腐。
若想用較大的整朵菇帽或選擇200g包裝，可比較： 大花菇 · 200 g
查看商品與準備方法
黑木耳
100 g
這款100g黑木耳色澤較深，可與淺色玉木耳比較顏色與包裝規格。
味道與口感： 本身味道較淡，充分煮熟後爽脆有彈性；適合搭配薑蒜和醬汁。
菜式選擇： 按本品說明充分煮熟後用於湯品、燜煮及蔬菜料理。
若想認識白色木耳及180g包裝，可比較： 玉木耳 · 180 g
用這款食材製作的食譜
選購、泡發與烹調常見問題
乾香菇怎樣泡發和準備？
準備方法取決於商品及菇體厚度。本款大花菇建議用冷水在雪櫃冷藏泡發，最好過夜，直到菇芯柔軟，再充分煮熟。90g香菇有其自身包裝說明，請分別查看商品頁的具體方法。
玉木耳是甚麼味道，與黑木耳有甚麼分別？
玉木耳本身味道較淡，以肉厚爽脆的咬感為特點，能吸收湯汁與調味。兩款木耳都能為熟製菜式增加咬感，玉木耳提供淺色選擇。可按顏色、所需包裝用量及想做的菜式選擇，並分別按各自包裝準備；泡發與烹調會影響最後口感。
乾木耳怎樣烹調？
泡發後還需要完成烹調步驟。本款玉木耳按包裝說明徹底清洗，以溫水浸泡15–30分鐘，再燉煮40–60分鐘至完全熟透。對應食譜包含製作菜式前的準備步驟；黑木耳請另行查看自身包裝說明。
按實際購買的商品包裝準備，充分泡發並完全煮熟；需要長時間浸泡時放在雪櫃冷藏。選購前查看商品的配料和致敏原資訊。
返回商品列表